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6 n. s5 i7 n& d3 |7 stvb now,tvbnow,bttvb材料
, Z( u$ R! }' `, a( _公仔箱論壇皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許公仔箱論壇/ e0 `6 }) i4 v
$ [3 |4 \* j; z- W- _& g公仔箱論壇餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
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: T2 s% f. ~2 R* |公仔箱論壇飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
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做法
7 B; i% w8 S3 f& R5.39.217.761.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
& k" x) l) B* a& h1 B+ C公仔箱論壇5.39.217.761 p; z$ [/ X/ `
2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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1 [0 X8 b* u2 v- L公仔箱論壇3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。公仔箱論壇# B p# I$ U) `# p- r
5.39.217.763 g1 T$ x) U# D( A7 {
4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。公仔箱論壇! U% D$ e- `# K; n( ]2 F
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5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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