洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( g, B+ J. j$ i
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烹制材料(三人份)! v( C+ ~/ s) @& d* U. y* M8 |
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材料：9 H/ T; E- V* C3 D% M
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇, ^- w6 x/ f, m" q
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腌料：
1 z" M+ n5 J( i8 Y! n1 ?; t* N6 {( `tvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)/ N- f+ v ~# V7 N* g0 P$ U
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炸漿：5.39.217.76* W S- s& J" Y# G, p1 R9 f
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：公仔箱論壇6 v. d! M Y7 y
油(1碗)5.39.217.760 L# v8 z# J5 Y: M0 M
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。0 N: q/ ?! C9 L" e; b
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4 T2 s6 i; g, W3 e7 A+ A, i公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _- e/ {# k7 F& W; {* l
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。5.39.217.762 r: ?0 P" z7 {3 Q3 j
* ~- `0 Q# A/ N9 E5.39.217.765：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇0 f. D( [0 x9 o: e; A
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! T2 U( e$ f5 H2 j4 F# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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- Q1 r5 N) |* I/ `: O4 K) z5.39.217.76廚神貼士' W4 t5 c; }" ^ v' O0 f& d
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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8 a! f' H! k1 X5 T- `- a6 F公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ v3 [0 }% k! B
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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4 Y9 ~' z Y8 L 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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