洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。' X# _. R7 `" |. b; ^
: G, h* M! ?0 ^$ n: B# q9 w公仔箱論壇
: ~. J, ~* `+ n/ N
) f! t8 W% z; V( D! v9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
* l+ E* Q0 `& ^) c Ltvb now,tvbnow,bttvb
) _ \/ b" r Y# P& ?材料：
3 x5 T5 Y. M |' M, q2 R. [0 x5.39.217.76雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
7 d, m( x. f0 q2 z' V* N4 n
9 R) l4 M' L& @( T7 ]% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W y0 h8 [$ u. y+ i8 Btvb now,tvbnow,bttvb腌料：公仔箱論壇4 _! o+ ?# O6 n: N5 M v- K' ?
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
( y; J2 D. F4 N/ _$ v2 a公仔箱論壇" y) K) @4 P' I$ k! m
" [2 K$ l. f% g2 ? B: W公仔箱論壇炸漿：* H. F/ R% ]2 k& y' w
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)1 Z- m& l- M5 A* T4 [0 I
4 B7 D" t6 f/ g. \8 g% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r4 F& K7 `# M9 }調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H& }/ ?1 M8 ?
油(1碗)8 m9 [! }8 e8 F5 G2 g
" O5 Q2 O% P6 W" }) n
# M; m! P4 i0 l$ _& Q0 ftvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。公仔箱論壇0 q! t- t% j5 Q0 Z& Z- |
" v9 p+ Y, |( \' L7 T% {tvb now,tvbnow,bttvb e3 b6 B- k% T4 ]; a: n8 W0 P( D
: X3 A. g* ?" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" T" s# W* m" H; w4 ~
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。3 F2 f3 i0 f; L3 n$ g! a3 i+ M
 公仔箱論壇! K. G; J [5 W( p: d+ ?! e6 \
tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 A: w: E" c( W& ~
6 { q( z m" t# I4 u
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。5.39.217.768 ~; V5 N1 i1 ?# T5 n& M3 a
: Y4 s0 n$ T' k3 s" j- I公仔箱論壇
# k/ Y: P% k; i& g: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" d9 L. k0 H" \
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。5.39.217.761 `( y' C' G' i, T* j
+ U, Y/ ^4 j9 W5 g5.39.217.765：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
7 r4 X* _/ F0 E. I0 w6 p9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; i* }/ p" X. Y& T" }& ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ x& v3 ?& ^) x) V! y: v7 Z: g g
公仔箱論壇9 S; H' \& d4 C" y: N9 h: U
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇9 X9 t. b7 Z2 d/ N. Q
 5.39.217.76% t7 E3 U: R5 o! k! v3 W ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 i* l5 O( z5 h8 E1 L% J
0 Z/ c; L$ m* ^* I/ d5.39.217.76& h! e) H* R- h9 j4 c. l
廚神貼士
0 w. r& k! y# i# g' U9 d# h. s; V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 _) m; u+ o' w. C' Z
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
( D) g5 j' y1 V% t% g) O. e4 `& h8 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L$ F: |; ]4 P. j5 `7 r1 b
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。5.39.217.767 R% k7 ]( j! q5 A
公仔箱論壇$ U/ a4 H9 m1 u
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
, \* N: O) d+ T0 T; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]. _$ s+ f' ]5 h3 I% K3 M 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5 ]" q* x$ n k( E, p* ^8 Z* z
4 N- p. R& R# b6 f Q公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 