洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。9 f8 C5 e9 g$ t% W. d
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" b/ E9 U! J5 l8 Z- l' [0 p6 M
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p' \. \- j7 e) M7 [- Q
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)% m: E9 x' u3 c' C4 }5 U7 C7 v/ x
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腌料：/ c, ^, O* q. V B
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)6 p" n# \# E' u. r* W/ o% p
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9 i: \- E/ i3 U' S3 W% ^公仔箱論壇炸漿：
9 h; I3 W1 L- z7 j, ]" M7 h% y. ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙); _2 s# i* }; _
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調料：
* P t# a/ O* P% D- L3 {6 m油(1碗)5.39.217.76+ [7 c4 v' I1 \" U. N
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1 e& j& N7 u1 a) l5.39.217.761：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。5.39.217.76! E1 M! `* I( c7 @" ^$ Y
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/ Z7 H! [# a$ F# J$ f5 b2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。公仔箱論壇9 I- i) `) s' T% u* I4 B
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb7 t( E4 {( Y" F z
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。. U4 c5 B2 g7 V9 _# \1 B
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! J7 J- d* {+ W; H3 O4 t廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, k* i2 L( [+ x8 [
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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. f5 O$ C% c9 W9 N# ktvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 ( G) p! S, k7 |7 I. G
( P, b* `6 l9 X5 L. B6 T, S& w/ u& u 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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