洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
M- E! x$ g5 m% E _! }% G5.39.217.76
" g- {/ P) n& ~# J; U$ E公仔箱論壇
2 F) R$ z( M0 |; n* c6 z' y7 }$ r, E& \4 o: Q/ O
烹制材料(三人份)
0 M) S$ p' }' d) L& |* _, t公仔箱論壇) j+ d! v( c6 K0 _5 S
材料：公仔箱論壇2 _2 E0 A; A6 i8 C7 o
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
2 }$ `0 w9 Y% A E公仔箱論壇
+ u" C% A/ v! t6 N Z8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
& V9 n8 q( \) k: G. @ Y6 p2 N腌料：5.39.217.769 I, k4 _8 I1 [ S4 `/ k/ _
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)- p0 y l' L$ @% d( m7 U e' f
8 b4 w6 _/ g! v$ \! u公仔箱論壇
3 e2 f% O/ w7 C! f+ v6 D炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb7 G- k6 n/ l1 }9 q: Y6 Q$ N
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
) q$ ^( q* O5 M4 W- [
z$ I3 ]) S# [tvb now,tvbnow,bttvb
$ s* X4 s9 d, Q* E1 x8 w6 E, c% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：' g9 \" a+ I5 ^& V+ Y- B
油(1碗)
! g9 V+ Y( N+ {
3 [ P4 e" n+ u1 Q/ p; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | g/ t6 T, q3 H. A
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
& I' h+ E4 L5 O3 [, Y 5.39.217.76) Y3 P# r0 t5 \
5.39.217.76$ u7 m. i# D- B7 O8 A4 D# R8 a) A
/ L4 P# |6 j# q" w6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g) X% T" B9 M' E4 r2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 I" a* q- s# L& _* N6 V& N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# l: _' r7 O: r* H
% p7 I1 {9 h! Z5 L: @公仔箱論壇2 ^0 q5 j: B4 j0 L1 x2 W
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
) L% H$ i' H& `0 S/ s' P, x
# M# P: a4 ]( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v4 U8 L, r( }, [
/ r: j: j/ A" u8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
2 q8 l; X/ I! Ttvb now,tvbnow,bttvb8 z7 A7 ~2 e" @* T, j. r, S6 O
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
1 v" e/ P: i O) `% J5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R/ m! Q0 i' [. N
! W5 T( S" i7 L1 t8 }! `5.39.217.76
1 U/ l4 I- o4 K+ A) S6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 `; `: p% d7 Z% Q1 i# u
: D. \" h# t1 W. [1 g2 J5.39.217.76/ I* i l! B1 |2 s q
7 w1 F8 i. S. G" b1 Y: |公仔箱論壇5.39.217.76+ Y# E+ O0 b5 Z+ p1 F( g! s
廚神貼士
' e0 ]7 I5 m @% T# H5.39.217.76
" E, ?6 N: Z) q5 g 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
. R5 [$ s3 e u5 O公仔箱論壇
% H6 n8 @8 W1 Q6 \- t5 c J 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb; M3 X% N7 z& ]5 V& S, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* @4 d- Y" r/ f" v" J5 k
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.76 F+ D" X1 I. T, f. B
( S$ L# V. o/ U3 _; O* l% _* u u 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 ' N& z- Y, x* ]9 Z- l" b9 q2 U7 L
. ] a& E9 e% q9 l 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 