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* D. O2 d0 E* d1 _' Gtvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇' ~5 |- ?- X2 }- J! N! K5 H
雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋  1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許
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醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙公仔箱論壇2 O; \ V7 ~1 R( h5 B! Q) \
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做 法公仔箱論壇 ]/ S# y$ F0 c0 M( Z1 `
1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。
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5 C/ N2 X+ q |& ?; l2 D) W2. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。
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3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。 5.39.217.76* U7 R C4 \- `1 \0 @4 i# {' m+ A
9 X% V3 J! E2 t( ~+ `4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。6 n3 v. u7 H0 i+ E7 S/ f( a9 r7 v3 h
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牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。tvb now,tvbnow,bttvb( l' ]" j. `2 B2 B! i" s6 h
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發表於 2008-12-4 03:54 PM
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