[中式食譜] 酒紅醉意雞

kevin80420

【材　 料】 公仔箱論壇2 D, N7 B8 ~% I  c# k1 `, A* f
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雞腿 2支
7 X& o) H( F" H/ t& Y4 j. l5.39.217.76洋蔥 55公克
% o/ e! Z/ p" n, n公仔箱論壇秋葵 30公克
" s: W+ Z1 o9 `% m5 A7 X, H; c- s5.39.217.76蔥段 35公克 公仔箱論壇0 O4 h1 K9 d1 [0 h$ ^
胡蘿蔔片 25公克 5.39.217.76/ i) R  ?* l9 z. K6 o$ T
【調 味 料】
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紅麴 45公克 0 x3 [7 ?$ W, ^# x/ Y
糖 5公克
: T1 E4 }9 X0 c0 M0 H7 Q香油 5㏄ / D. Z) E3 {5 l  C5 w
鹽 2公克 & }) ^% B- I4 D; k. `$ l0 w
紹興酒 35㏄ 公仔箱論壇2 N; ~3 x/ I* R0 i
清高湯 50cc
$ W: t3 g# m6 @【做　 法】 5.39.217.76! r( L1 R& T3 `0 @
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10～15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。5.39.217.76$ T1 D# o: l% r; z# T2 i
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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+ y! Q, H# L7 q  c7 w3 [& X6 g$ ?3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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2 c- H/ t+ E" Q4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。