[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 0 E  T  ?2 ^# \! F8 a5 |4 O
豌豆莢	3兩 0 L: [$ Z1 \0 b# ?# J2 i; {
田雞	1隻 . f1 t: u0 E5 [1 Z5 L
蔥	1支5.39.217.76; K( C0 l6 a7 Y7 f" K
【調味料】 ) S/ x) t- |0 b, {9 G9 o% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 $ H# s! P' e! m; `' P/ J$ e7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& B9 f+ P4 |+ `8 k4 [
香油	2小匙公仔箱論壇0 R5 l" Y- ^7 E, S: R
白胡椒粉	1/2小匙公仔箱論壇& u) c, R2 z, g# F$ y6 H
太白粉	2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 s) |  }* c+ r( J
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙公仔箱論壇  o# u, y1 c3 j+ D* B* U( Q* C
糖	1/3大匙 & l3 Z: e" Y% B, n4 |$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	1又1/2小匙 , h3 c+ w$ }4 _/ Z. h3 V, Y  b) q

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。