[中式食譜] 魚蝦蟹

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- U. D" @7 t2 j. G5.39.217.76海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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' e5 ^3 k6 ~( O1 B6 @6 N5 `1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。. v* c6 C4 h4 k. u! Z* Y

1 }+ o4 b7 Z" x+ n- `: {. Btvb now,tvbnow,bttvb2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。tvb now,tvbnow,bttvb' y* U. k3 u0 `$ b& p1 L3 E/ ~
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3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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6 ^, y1 [2 h" z! ^3 B) d$ M5.39.217.765.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。