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材料 5 _+ X6 x7 `& U
波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
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薄餅皮料tvb now,tvbnow,bttvb) u, G' i2 W; p; A/ m# r8 {
奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb" q* J5 f+ I, H0 j( Y' p7 w
1 z5 ?7 r `1 a# g, c/ Gtvb now,tvbnow,bttvb汁料公仔箱論壇5 E: G8 t* [( E& r A- j% b
乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙5.39.217.76) }! |5 C7 m0 i; f. Y- \, S2 m
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做法
; x2 Y* C7 U0 K- N# k# F1 @6 Otvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
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9 h/ D9 ~ D- K) H1 I: F1 P0 B. d公仔箱論壇2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。1 E! a- c# Q$ I- G- Z9 i" M
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3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。6 W* M5 J' {. p/ N D
6 v0 y2 }4 d1 G* _) F1 `6 t g) Mtvb now,tvbnow,bttvb4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
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5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。
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' v* \7 z5 l3 |0 ~) Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( a3 Q, J, Q1 A4 h
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發表於 2009-11-27 01:20 PM
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