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材料 6 F: z* V9 V3 q/ d) m" ~. I
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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醃料$ |: k5 o3 Y; d
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙7 n- {, `( w& @' p
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: Y; i* B; z x$ @ C做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h) N0 f$ ~! W6 Z( m
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。公仔箱論壇) g7 D7 y* B# I3 D5 j. B# k4 f: w! w
( h8 C$ q; K" ~0 M! W3 f( Y- C2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ J" \0 w4 {& H
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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* G2 N7 j/ y: o2 g! a9 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。5.39.217.76, S: C& |2 G# r% D; y8 _5 s
% i4 M9 I8 Z8 r. b4 u6 O3 M5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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