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) u' B% ]6 x9 V% N" ^9 T5.39.217.76材料
, ^1 x& e: z- a3 J) k* d8 b5.39.217.76鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許5.39.217.76; t. o, y: _# H# _
0 u& f6 b% ]* t X, Q5.39.217.76做法$ G, K) _; T. J( m8 ~& Q
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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% l8 D; K* e1 M, \* g3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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! @0 Q# Z) `, C9 h `4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。公仔箱論壇( Q, x& g z: t) f' h5 r: C
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。4 g0 E+ B1 O) O4 b. a5 t
' H/ H4 W9 y/ D9 S6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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+ B4 [$ K6 U# K3 W. u4 Z7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。! s) w/ V- V) P; H, P
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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