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[中式食譜] 秘製碌冧魚露10分鐘搞掂

魚露一直是越南菜的靈魂,但每次光顧不同越南餐廳,總會覺得魚露各有不同,配上碌冧(檬粉)吃,總是覺得差些少,不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露,絕非一件難事。除了清水,魚露離不開九大材料,味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式,大家以此為基礎,調味料加加減減,具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃,閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘,就可自製更啱口味的魚露。公仔箱論壇: A* ]9 X4 D" ?9 `: g( Q

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* m5 U0 ]3 c. f. C# }材料/ U! v" F8 F# b; p* V
泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋
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. q2 h" j. ?7 |* h, _tvb now,tvbnow,bttvb1.加 600毫升水煲滾八種材料。公仔箱論壇4 s# S! J0 O3 S! V
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2.最後榨入 1個青檸汁。
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3.入樽後放入雪櫃。1 ?- r! D; [9 \  s

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thank you
唔該嗮,師兄
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