魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。
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泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋 tvb now,tvbnow,bttvb# \3 Q; b) i* C) ?2 ]* p
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% E8 ~ r3 U# W2 i! E# Ttvb now,tvbnow,bttvb1.加 600毫升水煲滾八種材料。tvb now,tvbnow,bttvb4 R" S. p2 Z' l1 D5 a! W
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0 u# F$ h5 p9 X2 L! d9 F; S2.最後榨入 1個青檸汁。
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6 K, [; n5 w# R: n" J0 [( Z5.39.217.763.入樽後放入雪櫃。
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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發表於 2009-9-29 07:36 AM
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