竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 O6 f- O) n
2 q& p" _; u* Y 材料：5.39.217.761 W; m; R$ T+ A
, C4 O# L- [/ B! M- R 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
: Z6 F! x6 o4 s 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油; }6 H. Y8 j* y. Y
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' A) D* b; _9 f5 I9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.76, [+ m! o1 t; b: M; `; l
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；% j: G0 F% x( H8 J
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb W) K9 x* D! N5 N! O- F2 S
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
: c0 e0 X' |) v* n1 Z5 P$ x+ D4 K8 c4 D5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.76% Q: X9 a4 h) S; m9 J! G/ ~( B3 H+ S
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
6 z0 G7 A9 r" t- htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 H: U. P, [5 L! b# C
功效：5.39.217.761 Q/ e7 w5 K& H, I
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。8 ~) r3 X( H# k! \6 J. {1 \$ a
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
; L9 \3 ^1 Z& V6 w; H$ a 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。