竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇+ f( u& X+ r K' z
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材料：+ ^/ [3 s. D( w/ |7 |# f6 J
* N9 b5 H) A/ j4 { 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb( O' w3 G9 }1 s9 e0 H1 _3 v5 l
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调味料：
7 p# [5 c' H+ O4 H+ i公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油0 ^! s- F# Q* U/ I, D8 j" a
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9 ~4 I1 `1 ~! G- [% z* k) jtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
4 l8 b/ D# C2 n% j9 i# D5.39.217.76 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
" Y8 q8 ?7 |( L8 p* d, t% n* \ 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇$ h! m9 u3 |0 H6 K5 Z- L
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
! t7 d* `$ B4 w: `( L" \) Vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.760 ~4 J! e3 G2 |' ?& l
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
) J$ J* D+ b* a* a( L+ E! V: d3 m3 C 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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/ W( J' `3 v2 i. [3 S 靓汤心水
8 f0 y) n, P1 V& H2 f/ J1 v 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
+ [2 y- J3 W y' ^tvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。