竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
4 x& F) |+ m! }" p- e0 j' h% ^5.39.217.76
' m* W# L, a; t, M+ w 材料：$ x$ a! w, E" [5 e' [ {
" q' s3 K$ ], \8 x4 y8 P. G
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
& n& j) m8 @- Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 u* r6 F, S6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 调味料：. W9 S6 y0 v, u; e; S6 C
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油; _- K; z, O2 y8 _( S- S
+ F0 F/ s/ ]% M! \ V% U公仔箱論壇
& s9 v0 m1 S) p5 w5.39.217.76 做法：公仔箱論壇/ k3 g) }, m# e
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
) a( C% S3 e4 Y: T1 I. g5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 H$ m5 {+ @0 y# B
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
3 V6 G( V" H7 j7 k' f- S9 I& m5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
( R _" T; v* [5 s 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.76# y' {7 y3 O; S# l0 V" o
1 u, s0 [( |$ Y3 v" Q& n9 M3 a 功效：
0 X( Q. u Y4 i' A 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.76. ~3 k$ V" b G' C ?4 i
公仔箱論壇* `+ a1 ]! n2 `6 P7 b. D
靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 t# d: L4 L2 a
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb: E& Y7 o+ |* n' r' _7 H
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。