[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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$ K/ z% F, f: O# O7 p6 g6 Y) A7 u烹制材料(三人份)　
2 F2 @* C9 m! Z+ n8 \5.39.217.76材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　5.39.217.76/ v" I: I2 v& m' U' n
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
% k& A9 N; b6 n" x3 T1 r* B5 S          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          5.39.217.769 ]8 h3 t* S- S4 J, H6 u# n0 N6 ~- ]
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。5.39.217.763 h; Z4 g  m6 f4 B
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。  U1 I4 @, ~1 X; j% J+ {$ {0 L
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。4 {' p$ S7 ~1 e4 E& \
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。* f9 P- z# g9 H
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 N% P5 M# s  C
         
- K2 ~7 ~+ `% X1 W       贴士
( B" H& ?2 A- Z' ?& J5 {, u4 p; y公仔箱論壇　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇2 M$ y+ @, t. `! P
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.76$ F' A. Z7 V, w+ G
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.76; m! o9 k( \9 |0 m$ x/ ]
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。