[美食介紹] 金针鸡蛋饼

尛滊靤

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
+ b( E) F& o/ X2 r* wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 E' k5 Q4 O# v
　  " x% H2 w" s' W
烹制材料(三人份)　
/ S' @7 K. t3 J$ y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 m7 v5 N: b; z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇- N9 W, [$ ~2 S( Y. H* K# F

3 A) n/ r, l& H7 O1 F7 {公仔箱論壇做法：/ v3 |) u. K* n8 w' ?
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 M* J* M. V" R/ F# }# U
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。, Y1 {. [" o& [# E" B
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
' }8 h8 i, x+ v" ]; r          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
% [+ C) a+ q3 I; E: X; utvb now,tvbnow,bttvb          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.76! j5 g9 h& C5 s7 t
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。: D. |8 z( ?2 w& e0 t2 ~" [: Z2 b
          # h$ s3 L3 a. J7 I  Y
       贴士
2 B5 z2 _; q. U' [* }$ E4 \　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) Q$ b5 s4 ?% p* ^
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。: F( l% n0 D4 b. g
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
. K0 t: {* Y; v3 Z% H公仔箱論壇　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。