[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( R& @! }, c) {9 w, P
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烹制材料(三人份)　
4 o  |1 V& t" d0 y材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　8 y( D9 ~7 O: S
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
9 X4 t. X# {: o) n" G; b& t& W          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
8 ?' U! V' v7 r& F$ U          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
5 @" r# b: @! b5 }1 [& V          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
+ @/ `# n' a0 x. l* i          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
2 x" g. R( e  i$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
* A' w) L( M' O3 P# P: i" u          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。! p2 C) D! Z% O# {# M
         
* ^2 t! v9 ^0 E- L& `+ |       贴士
! f! D7 U% P, ]; Z　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
8 Y4 X5 j! R8 f: c+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H5 k; c* N9 n3 Z. Z' L3 i
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
& h2 [4 |* B& |  L0 ^5.39.217.76　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。