金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
3 g, M1 _9 i) D+ A2 H5.39.217.76
; \& d8 y6 ?4 _" A. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 X1 S, a7 G: W* D4 x) }$ X$ M
烹制材料(三人份)
* c" N: {" ~9 V" y3 T" v7 E) A" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
" j; a3 n6 b0 }0 x# n5.39.217.76调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
; X2 J$ w, e2 M9 R" D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h x; [+ }9 \' n
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; S/ z; g x4 y% [' a: Q+ l
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇, E% D/ x+ J! U& l+ q
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。' k7 g% ]& x' m, f# T" z5 M
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
- [3 }8 @3 i) k6 c& L6 { 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
% V: e+ t8 _2 J! `/ i5.39.217.76 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
' a$ ?+ p- N* L% R$ X& s/ ] 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。) j3 w: r. K) L" G/ A
; M* w: a" ?/ w4 E 贴士
* d0 k! a! G1 ~" _* l 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇0 U: n1 P% Z- t I
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。& Z- A2 J; g( P S4 A" X9 Z; i
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
9 s4 y( c7 [) ]9 f$ qtvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 