金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) 9 H, D. T, l0 g# o
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 5.39.217.764 \! |, `0 l0 r! }
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.76. t" d$ Z s1 _4 g* V
6 ~; M8 P; A( n! i T5 e, y: w1 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 ~2 N$ _8 v; C1 y) k7 y公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 0 W' |- O8 @& V: W9 N$ X7 L
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
2 S A( _* y0 j: z公仔箱論壇 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb; H! h& ]$ S% U* R, X2 w* y
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' d; X, N; }& |/ Y" {
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。: B2 a: m+ o- Y, ^+ S( |8 {3 A
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% A6 b6 @% v8 Y; m- L
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb2 L) v$ r# e; z/ e, x
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
6 k0 `2 U4 u, P" j, n& m公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
" ^2 G# M( X& M u' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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