[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量5.39.217.76) s/ e5 l* ^+ X' l
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。) ?# d" w0 t7 A7 w
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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2.炒餡+ x! S) b7 a# X  Y3 {
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。

3.填餡6 ~6 e$ Q5 U" a1 }$ y
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。5.39.217.76( p: O$ ^) d4 E" S7 n
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變化版豬籠粄4 ]# j; t+ ^5 O  K( F: D
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊( P6 ~  K! h  t% i- O+ N6 `. I
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許/ a* {! M! \: a. u- ~" t
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃5.39.217.766 ~# s1 ^: H1 ~4 V
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤公仔箱論壇+ v, [! i8 m9 x) a% W
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。5.39.217.76& @. Z! e$ l' K! A! w! Z4 H% a& L
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。% k8 F! B$ ]  H# X1 B' F5 Y9 W

2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 S; D) V- Z8 c1 e# |0 w; o

3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可

變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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