木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
7 M1 @# [, a6 {+ N; c$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料公仔箱論壇: I M" }/ q" Y& t& r U+ u/ r& k4 y' W
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 q% x( l( r# p
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
' z6 T) W. T q1 c 调料：油(6汤匙)
/ d0 u+ v# o: g; [( N# V. Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
7 u9 M2 d% u' n) K+ ]" j$ M! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 l- X! J! c; a2 N" b* q
1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇* [& |# |2 }( e2 U) l& }# h& T
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb. T$ g t" S8 T' v2 [, x* j2 d
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。/ u# ^& z- O4 V- J# ^* M
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
$ T0 c# f+ U/ T2 d/ G8 r( s 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
- N: T0 b+ O# S8 k9 d) C5.39.217.76 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* Z T; d4 H1 r
% T7 ~" w0 @, [: S( x 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。5.39.217.76% u7 J+ [, ~% g
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
) p j/ L* }8 j* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
" D4 _( ~# }7 k 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
: X0 W. O7 @: @& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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