描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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' s3 X# {% `3 o% m, Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.765 u6 k9 C/ S' I
描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb9 m6 d8 G5 K% o- R. O& U2 `
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8 k) Y! Z1 U* G! h- z5 `& x5.39.217.76 描述：上海菜飯 清淡爽口
/ }, I" M* Q8 m* @6 z 图片： tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 c) |) F6 q% u* {/ z9 [
5 q n0 R2 N6 m$ U 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
3 J) [4 a0 W1 c) f+ E# ]8 N公仔箱論壇 图片：
; W; h8 F' }7 p4 }5 @ 公仔箱論壇2 L# _8 r. u0 |, P
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香0 y0 A! H+ S7 T" r. O j( J* A
图片： - x$ N2 l7 T4 W
9 [4 C: F. F: \8 E$ M w 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。; j( _- ?, v0 ~: t/ _ q+ ~0 q+ L6 j
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
& Q0 b% q: s- Y. C8 Z) c9 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
" U0 O; T1 L* c, b$ S( s4 w調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
' j- Y! i5 K" k. q, @+ ^( l5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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9 }% d. }4 [% M$ v% Y- ]2 m& U1.炒香
3 ^* E% @$ J5 E7 g3 @5.39.217.76 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。 S$ v5 k+ y0 b; t3 j% q6 w
/ F* B. a7 Z- n$ Q0 k; H公仔箱論壇2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb! N- `% }$ A) }# |
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.764 G# k9 V) L2 } w
1 f: S/ @+ I( l6 a$ Z5 q+ v% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
6 t f# w5 J4 j$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇# N1 I$ m+ f1 g) M7 \# Z$ d ?7 _
0 T; R- ~: J1 n( s, O7 |7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
2 P% u! y. B3 {4 W公仔箱論壇下鍋前撥鬆
5 d* Z" z% N8 H9 U, E) }, Q/ z 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb( @6 K: n9 s' ?3 }9 ~4 { [% }
& @4 n) N4 u0 l( V% ? c) h3 P" x# [, @長米適炒飯
' d8 N% L9 E* b) A5.39.217.76 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇7 \7 P: u7 @* H* W# f( j F
7 H6 j, f9 Q# T! t公仔箱論壇炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb6 I' R! y( U0 v/ O
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。7 C' J. F) P" ]3 P
9 y) t- r1 B, u7 l菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
9 X$ R: P E) |: C/ {: Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇+ y- V3 x& d# M/ L( F
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。. m* ?0 L% C M! l) q* u' m
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上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb4 H, S/ P1 }3 A$ J; K
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇9 v; Q3 y+ ]8 P: Y
調味料：鹽及胡椒少許3 e4 ~3 E! l' ]) a8 B9 Z
+ E, X: u' {* W. T# E8 }" q2 r+ [8 [4 r1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) d: _5 J; B L" c" K
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇' o" _/ M- \$ N+ }
) T H3 u4 _1 r$ w6 B9 y; Ctvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋, |' V, q( k# Y2 I* e1 G
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水+ l, [2 n- {" g* W2 W6 E2 I2 C
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* h4 T5 {3 W8 p/ J5 B/ a# k( f
; q. C7 q% O, Z% w8 C$ ]3 ` A' _5 ctvb now,tvbnow,bttvbTips5.39.217.76+ f/ t. I3 Q* I& L; m
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I* }, `6 G) [5 Z
; N" L. V7 c1 u: Y, l菜飯秘訣 水分不超過白米
/ G# W0 W z" N/ @' M3 w% j4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [2 l& `! x" ~! E2 {
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb. d+ a! t3 E% w( Z/ T# H
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
7 Q3 K# o: L/ ^ ttvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
8 z# T4 `7 ~, stvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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) a# Z- y4 `) K2 _" f' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
$ G7 Q# }3 y+ n( w( o: y$ K 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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0 \) A# E0 S1 {# D" A/ E/ N2.包捲5.39.217.76' S- S! n3 b3 ?, G8 O4 w' L) F, A
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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