描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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3 F, f. W4 f9 Z( S- J5.39.217.76 描述：菠菜羹 清香滑口 F9 p7 }4 i$ ~# j9 X& q n
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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$ a; h k0 x. M; N, _8 G 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb8 v( N0 N# z$ l' O
图片： D+ F4 J' c: G1 A& r, X
% D9 N' |) n7 q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。$ N8 l2 R* j! s
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: }8 m; k' Y: K$ B, D8 w# F
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) V, [6 u/ d. [
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.768 k5 I1 y3 w5 B
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。 M" y9 D7 Q, a7 h) s
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1.炒香
4 H' X) b5 K' i9 P# C; x0 n pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s+ y/ m3 r$ q; i7 W
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。% V4 D- `# E8 E- [8 o8 |
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3.混合公仔箱論壇' A- u2 W a& w, {3 {
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
( g! @" _' X t1 |' ?/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c b' Q$ ]1 X炒飯秘訣
+ k% G' C, _- R& Otvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆7 l$ w$ L; a O' ?9 I6 F" {$ [" @! B
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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6 y4 N0 Z7 Y5 Z9 a8 k長米適炒飯
) j/ [% ?/ u; N1 z( \/ U( _ s5.39.217.76 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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, ^8 |% R$ T! p' _3 q" t; G公仔箱論壇炒料忌水分
+ }) I7 d( [' G$ E6 A 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。6 U B3 j! {: L$ h; K4 g. Y
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
# K7 P" d$ J; O) x) l; |tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 a! L0 D$ ?& X5 @
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇0 E) J% W* K6 E" f
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上海菜飯 清淡爽口
! Z4 c# ?7 M! _2 K材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb# W5 `- m2 j* S5 m6 d$ M5 C5 G& I
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 @ k, m9 ^5 m; G8 d
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋公仔箱論壇9 q+ I2 `# Y# S1 o- ]% N
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水tvb now,tvbnow,bttvb. d7 u, a* ]/ s$ N2 T' u. T
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb# i: h$ u; V4 B3 Z
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Tips
* u; H% o5 n/ p4 _" Y2 U N+ b5 W2 utvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.768 e9 D: Q3 T0 U
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇6 Y7 q9 \9 b4 Z+ q3 A
& C3 t. K7 j3 m* F" s5.39.217.76大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇% U$ J8 C% k( B! ~* c, e
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
* E3 }8 D3 W" o2 u9 M5 B7 n5 y 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 a* e0 E ]8 m2 F
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 [0 |6 ?0 n: N: f: F' Z2 [9 x
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許- X& D! K" k9 y+ F" e8 f7 r
+ S( l: q+ {, V公仔箱論壇1.煎蛋
3 m3 P4 O" o) J }1 G5 [1 L 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。6 X3 u3 _3 B8 ~ U" K. @2 B
; J+ G& v2 _) a: U) g& r! E! W2.包捲
1 B- o% {+ G6 ]4 {$ F 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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