描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.76+ j' Q; w" B" y! w/ q
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描述：菠菜羹 清香滑口
1 i, x, l1 R+ y7 ?/ |! V) v& u 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~0 `/ }, B' S* O5 k$ Q4 s6 b
' z+ } ~) Q1 y- a' n5.39.217.76 描述：上海菜飯 清淡爽口 $ \* m; h8 e W( q: H; h5 p9 w5 K
图片： 公仔箱論壇; U- P$ q/ X- i( v& A) l% I5 X
8 T5 k Z+ F( j( Itvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜* B; u2 _2 u) u! v% v; D8 W
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A0 z; D: R6 s! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
) Q" d3 y }) N* `; z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! a1 V7 D+ [4 d. j O
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆( A, {+ i% @9 H( B
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: B, h8 J! g$ ]/ O2 P( @! M/ h- u
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb" q+ R% J4 V; ~4 F
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1.炒香
( }6 P* T5 b* R( V1 K9 N( p公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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5 T. z- m9 y4 u4 h$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
/ T' M( d6 ~* Y- i- P1 Otvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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9 C/ T* j8 g! {$ M$ |tvb now,tvbnow,bttvb3.混合tvb now,tvbnow,bttvb0 I& U9 R2 z% _
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
1 E/ I9 x3 |9 H; r0 C7 J- Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* Z" v4 D# g7 ^" a4 c/ u
炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 A' F' Q" V# V1 D
下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ V$ M8 M+ c! J7 y0 e; U! Q
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb5 E% I# W q# ?( |- H- A) d
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長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ W, `3 o* C' U+ U% q
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `) l0 |2 D$ l, c b" o- A
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炒料忌水分
9 C4 C+ t' @8 k. s8 G7 H+ H公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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0 t5 G' V, S5 h3 Stvb now,tvbnow,bttvb菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb( s7 v% w2 V- w+ h! ?( u
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。/ }. k. }) D- Q" j* L" O
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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8 r9 B- V6 V- S0 t8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口5.39.217.76, F1 Q! z! M) @# {
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
" N) i, r! U J4 A8 g( b2 a公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
|$ w ^9 t% I# Y9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ [4 r+ m. @: C, W
1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 U9 K% ^9 } _9 g
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇% e; z" `* L& W+ p; [. {
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2.下鍋1 }$ f- e7 g) g
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。+ K6 ?9 u1 {1 T: K/ _& f6 K
2 ^, f. X( P+ S8 e3.加水公仔箱論壇* B! |. i- [, h, |2 q
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。( c/ t, |3 W s: E+ M
* w* j7 \# g5 O, P. `2 |公仔箱論壇Tips
' \1 U; a* f9 T; G5.39.217.76 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb$ z# a/ Y+ y* c3 T
5 K P3 n! v2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb* p: X, G% A" W& j2 Y! b5 P9 t
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. [) j# L* X4 f3 [3 U
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜% ]: }/ K+ ~4 S: t |) @( L$ b
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
3 z7 U. U$ R G6 C5 d5.39.217.76 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。$ q- ]/ e, A$ K* ]* t
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb* q+ y5 D- \8 l7 t1 {2 w
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇6 _3 i" A" i/ Y5 F( X2 y
0 v0 T# v- V- n# o, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
; w' c; I+ g, w) @* ctvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。7 y J2 ^3 S6 O* \8 d5 c
; _% v' z7 B4 C2 B$ F0 N7 A5.39.217.762.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; G( |7 \: Y, z( ?9 ~) L" k6 q( m
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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