口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。- K2 f" r4 C0 }, S* d0 H, K5 y
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：公仔箱論壇7 B7 S4 O6 }9 a: q! \( F& V
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好處1／攝取植化素更容易
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# J; l% v) K7 l; g! ]8 n8 ttvb now,tvbnow,bttvb攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。& I/ F, n; l. Q( n) ^
6 o4 U- I: P2 e b( G好處2／吸收多酚更快速
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. {4 O3 D: g, r0 c# v0 _; Y公仔箱論壇加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。7 f4 f& H6 K, B
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好處3／增飽足感更有效
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& s5 r( l$ f8 [1 N濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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- v! V$ b: J! Ftvb now,tvbnow,bttvb喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 B- V2 C% s, I- E$ E
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。7 P( D1 @2 v3 e4 f5 i% k: f
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作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。公仔箱論壇( I% ^- ]( A2 U& v2 h- C" g
: t1 D( a/ z# W7 ^! J5.39.217.762.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。tvb now,tvbnow,bttvb' O8 E) m; X3 \9 @0 J1 v
7 s' `1 L w( g1 W1 Y) n& y5 Q9 b3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。. r5 K+ X$ t$ l/ ~
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。5.39.217.76/ e( V1 a6 ]1 ~; T; w- R
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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3 M" i5 }- i* D% @0 m7 V食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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) H1 k6 c! W4 Z8 i3 Z4 b+ q公仔箱論壇作法：
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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& V. W7 t$ Z0 {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ g+ o5 K* h2 y( V* h, ]
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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! _$ V, {0 c- e0 z5.39.217.765.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。5.39.217.76% G, F( h C J; t( p' z' z: a' T
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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5 ^% r6 F' `. y& o5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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