口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。) Y3 d& {9 M. V8 b4 i8 H
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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+ E# ^ q8 F) w& j: l- H) v好處1／攝取植化素更容易公仔箱論壇 x0 a$ X- a, g- Z1 [6 ]- m
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。tvb now,tvbnow,bttvb1 d& u% z" c7 A' |5 T
3 {% b2 Q! H* G- i/ O' Z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／吸收多酚更快速
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3 K- }8 [8 N& I% h, Y. t! Z5.39.217.76加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
2 c9 n( X# s) F% U" k! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ G2 ?- N/ k- @) g
好處3／增飽足感更有效
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0 J. {" g% k O- e1 H% v5.39.217.76濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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+ i7 l6 I. c! g' X+ q. x$ r5 _+ H喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】
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# A5 W7 n5 p# H+ n3 g# V, a( W' L5.39.217.76材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。公仔箱論壇 z) S' C# a5 Z' Y* u2 Y
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作法：
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2 O+ K7 x7 K1 M* M2 `; Q* M% _* E; C1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V: a5 z9 `/ Q' I
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。5.39.217.766 X) z+ G* Y: G3 n1 g* S+ V
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ j" _ s+ i! S# j
' k" `" J$ Y7 j/ L- ~( y+ p5.39.217.764.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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- p1 f- x3 h$ q6 `- Ctvb now,tvbnow,bttvb功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb; L: l1 ?: [) i
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】! ^' J* K' ~- L5 t& V
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。公仔箱論壇! s+ o9 ?8 r3 v& y; {
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# @! r L1 k- }& D3 @5 {, x8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。" v" y6 \2 _% a7 w
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。tvb now,tvbnow,bttvb+ a! _$ i& j6 v' S) P
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。( q4 V" |! H J# q' M" }
+ ?9 \" X; G/ N0 j$ @: t8 a公仔箱論壇5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。公仔箱論壇/ u. T" @" v: d& v3 q6 ?
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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