口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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- w. w& J$ q% K日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：6 e* T- ]$ q+ K7 O
+ r0 d% _4 Q) q1 u. g J T+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處1／攝取植化素更容易5.39.217.769 ^) w: Z1 }$ }" c
: j) V! w" K3 L& S; M% _+ d攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。tvb now,tvbnow,bttvb6 F' {2 ]) O! d, x4 w3 H2 a! G
0 O& h+ X" I" j; D! c, t% Q公仔箱論壇好處2／吸收多酚更快速5.39.217.76 v, t7 _9 _% d' l' g* }
) K7 S K7 a- e4 ]* i8 [! U加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。5 i# {* ~3 ?5 b: j# p
v- t6 w# x) \/ j$ s& V3 f好處3／增飽足感更有效公仔箱論壇+ I& w' S" P3 W" p/ H5 W+ y( `
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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' J8 s) M" b F, Z# ~喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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* a$ ?0 W6 k2 r# ~. e- E8 V" U食譜一／【番茄濃湯】! o/ b# k* P, w- T+ ]# e+ N* G
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 S' X8 v. W7 M$ Q
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作法：5.39.217.768 I, ^1 p: d5 r3 U" f1 e: s% r
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 G1 ]* X4 w% @. s. M) H: Z
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇% W7 a: Y6 I, F$ _( M
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
/ I' | w: Y4 B4 w0 c) V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; L* g( D9 D6 U4 ~
功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇7 ~7 ~4 {. {; E" o( e
; Y% [9 P$ F, P- r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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! h+ d( \$ B( a+ W作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 V" K* W v% v$ r, |; w
$ E" X2 K2 j3 L8 B* N1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。) Z+ ?* r, B% N" m+ u
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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) j0 D1 v; ?$ x4 Q3 ?0 {: |- s* ] \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。- A5 S: T2 K3 o8 ^* Y
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇% N: Z6 z! G6 F% w+ @% B
6 D+ m( e8 U8 r& C) R7 y7 I5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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1 q: K0 W( g# c. m(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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