「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。5.39.217.763 Y" u0 J/ g/ K% N% ]
+ y1 W# R( m2 ?8 ]" F血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 L& ?3 ?: L% l+ Z5 e
* c9 Z' ~0 H$ u0 ?公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' P$ V* M3 r& P3 d
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb. s+ O! {+ q8 }- Z3 C9 `
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。0 c: G/ F2 ~# L/ [, C: Z2 g) X
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。# @- A. C5 f! n2 g& ]
T: V, [$ h- ^. H. Q- q! t5 H$ \) r【蒜香芝麻韭菜卷】
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1 O6 @/ Z8 X3 E& I% etvb now,tvbnow,bttvb材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
" M, G2 R0 A& I5 n- }$ }7 Q+ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& b, z# e! X+ u0 N
調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。4 e; u8 b- J4 B5 \4 q5 m
7 e# O" Z& p6 a# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇$ C6 @- f4 I6 w, o$ m) G$ o
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V* }* Z5 W5 B: L6 w$ P0 v
& _+ `, N3 f9 q5 d0 S* u. x5.39.217.76薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。5.39.217.76" Q( u% v, C' X5 w8 l
3 {; H# b/ y3 {【韭菜銀芽雞絲】4 z. U% n+ o. g. B* t1 l* h& B* c+ |
4 }7 X: [' L; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。tvb now,tvbnow,bttvb$ W) N; i; S% J. d
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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5 e6 D* z$ X. m* ]0 F$ u3 y" B# K作法：5.39.217.76, U$ y1 U. x6 ^6 M4 N
9 r0 w( g B( T" @) g. f+ Q# B0 _將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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9 x& [! W. i( X; a/ b5.39.217.76將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; R" e7 e9 Z( T0 U
8 V' v1 {$ x' f5 r將所有材料與調味料拌勻即可。. e! I q3 S" S8 V, w4 O
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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