「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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" X+ D4 g" L; b/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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- [% H/ T4 W. ^ v$ ]2 }公仔箱論壇韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。5.39.217.76; k! o# C3 V; r' R2 @
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。公仔箱論壇5 B7 ?4 U" O- P* h2 b0 ?9 ]: f
$ B) z! Y/ S. n1 c: J* Q公仔箱論壇高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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7 X8 y' z6 o X& @5.39.217.76對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。tvb now,tvbnow,bttvb1 s4 B1 ^1 W$ R3 m
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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, X; q! W s' A材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。公仔箱論壇7 Q. d0 E, w; U9 u$ G
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 M) v4 J& R9 A% S
! b1 K" G: B+ [公仔箱論壇韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb) _, w4 q$ j9 ^5 c% y! N6 f+ a
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 @2 g& T8 F ]
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
1 l; ^& p8 b) F. E5 o6 j. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L6 v- E! N# N: W4 E
【韭菜銀芽雞絲】tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ V3 |. L( |
/ V* w0 D4 I0 `材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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4 N# V- Z e$ g/ F( m$ [2 U公仔箱論壇調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。/ j e& h; i3 W! |
/ ~* d6 r4 C5 s. m ]2 `8 i0 c" L5 }公仔箱論壇作法：公仔箱論壇/ n: b# C7 K" h5 q" C. @
7 f; p1 A1 U6 y* G9 L5.39.217.76將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 |# ]% r2 M: Q
% x+ e6 R( S- \3 N- E0 x! V公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
; X2 W" A4 E: m5 f; X$ W7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 r, ^+ \8 V$ D* c7 _
將所有材料與調味料拌勻即可。公仔箱論壇* W+ E5 Y: Y" l2 c
, q( Z( D) F7 ?* M! L l0 v(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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