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8 K8 k% t$ x1 @材料：公仔箱論壇, J. [; v6 `. [2 W/ m0 `4 z
肥鸭1只2000克
1 j; B8 `8 \ S公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 g9 K# G6 N& l, q) O
熟瘦火腿10克
8 G7 t4 W- k$ j& [" {9 B' v公仔箱論壇葱15克
) p% v# L; G6 u; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个% n: |! M( b' x2 D3 Y) H
. W' I3 K' R: _tvb now,tvbnow,bttvb调味料：5.39.217.76' K6 m/ g" ]: Q; z, Z0 i
芝麻50克
) `( S8 S6 t) B) A) Z" L9 _花椒20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& ^% @( r8 S3 s d6 m6 P
花椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& @. _9 H. s8 s
香菜100克
! m; L) w5 M( {5.39.217.76乾淀粉50克tvb now,tvbnow,bttvb @9 z: b( M, C q8 p* a2 \
鸡蛋白3个
; X9 o" H6 q4 ?8 |; @' D/ [& y4 V3 b面粉50克) y2 U1 X: |- y' X* }
绍酒25克
: C+ G! f: V) ]4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油10克
$ W3 V* {) Z+ |; n! ptvb now,tvbnow,bttvb精盐8克
" ]. E j9 }* ]. d2 B公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)tvb now,tvbnow,bttvb0 M/ D' Y( H6 ]0 q
白糖5克公仔箱論壇2 `5 t* E2 W5 M) }; u* ~
姜15克
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8 A$ j0 F) W2 h1 h7 w7 c, J: I制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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9 X/ }3 c. C6 N% }2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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8 ?/ ~) w7 k1 @1 x: `5.39.217.763. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
# R0 _+ g" u6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S' J, c; |# n公仔箱論壇4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* H- J' s8 B3 p2 l& O6 E
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；! V/ a" u- Y& w3 l7 e# O% _
8 E( X* _# ~0 F4 I- ]* c8 w6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇* b$ {% @# {2 B2 \: k
" t) r; S8 S) w+ y7 E7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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