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6 A* l1 F7 @, }* G9 | G( Htvb now,tvbnow,bttvb: d+ g! y' o+ _
材料：公仔箱論壇9 Z: n$ X/ j& Y! d5 x
肥鸭1只2000克# }; s8 U% F; r X
熟猪肥膘肉50克( d7 i& }2 A) ^8 q2 C
熟瘦火腿10克公仔箱論壇: U9 Y1 g. [/ x- H+ I$ k+ v9 H
葱15克9 F" X* x+ `5 }% C& {
鸡蛋1个" X# e4 m: e0 z! G T P( U6 O9 ]
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调味料：
; K( u0 y* }% R+ Q, Y i5.39.217.76芝麻50克
9 d+ b( u" b7 F花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 S, ]; E/ F3 z" T: D3 c# _' |
花椒粉1克
6 U3 D0 l9 H, B5 z) l f( S5.39.217.76香菜100克
. h0 C& _) Y3 v$ T1 u5.39.217.76乾淀粉50克5.39.217.76# e/ O5 E' {7 e! y7 W6 W- d/ [' G
鸡蛋白3个5.39.217.76 g4 j& S5 W2 K1 k
面粉50克5.39.217.764 g" Q# [: O; t' P
绍酒25克
3 X3 ~3 f, }8 Htvb now,tvbnow,bttvb芝麻油10克
0 G: o% U& P2 L6 { l+ E* J公仔箱論壇精盐8克
7 A3 n0 [; m4 s0 x花生油1000克(约耗100克)
% v7 \) V+ ^, }, L公仔箱論壇白糖5克7 M) _% w: y6 l0 ^
姜15克
+ y y/ v# V- ^4 A9 ~8 N# P& j" s9 f公仔箱論壇公仔箱論壇$ J6 }* i' U& G8 x5 I
制作方法：公仔箱論壇; u$ _$ l0 V) j# P5 c
" ?+ @; w# C) {) ?3 I1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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. `) x; O$ s3 b3 M F! n2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；5.39.217.765 o/ l" g6 `0 H0 K- }
: z7 d d. D3 J+ c公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 Q! |/ Z3 |! t4 U4 F8 J
3 |" r* F$ m* r" `/ s, W9 {0 o4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.766 y, k/ n* w1 k" O" y* l% R, d
+ P S' X% Y* \tvb now,tvbnow,bttvb5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；4 g* z) v1 g. I) P
8 I: }/ ~4 ?4 e; b2 |, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；tvb now,tvbnow,bttvb1 G, M8 F# j" g% k+ P' Q$ o
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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