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- V; H4 ^7 b- n材料：+ R3 Q0 J" X3 A7 H+ w) w
肥鸭1只2000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 C9 s+ V2 P
熟猪肥膘肉50克tvb now,tvbnow,bttvb/ X) e/ X8 w6 R- }9 T1 E
熟瘦火腿10克5.39.217.766 ]/ c6 v" \6 l
葱15克tvb now,tvbnow,bttvb% b: s, [! K. m# w: p
鸡蛋1个
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& J3 q3 i1 o5 j* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
8 p# {+ u& f1 d3 L- ?公仔箱論壇芝麻50克* Z7 ^- m/ @5 w! \+ r6 q, c
花椒20粒
( ]- }. u6 [( ^5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉1克
0 a6 n$ Y; r5 @ A" i5.39.217.76香菜100克5.39.217.76! f' r( _$ i2 C% V+ S8 j
乾淀粉50克
' ^0 u* v' A% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个; `# a! ~/ X( i6 z- N/ k
面粉50克tvb now,tvbnow,bttvb# x+ X" `4 l$ o7 v/ R, d
绍酒25克( I5 \7 q3 s# X1 Y. h$ o+ @
芝麻油10克5.39.217.76/ M7 _$ z- x! o- b6 w$ L
精盐8克公仔箱論壇, p) h3 n6 {" T9 D) D
花生油1000克(约耗100克)# I' x- W0 O# `
白糖5克
0 d7 f8 `. M4 H* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克
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, w# \, T5 ?1 g5.39.217.76制作方法：
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+ Z t, l- s7 A3 d1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；6 R7 ]0 N7 |/ r% {" M9 o& ^/ {
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；+ I3 J3 I. G: g$ W/ K
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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) K% {6 A* w5 b" H* K6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；. m C% r# U0 F
* F& ~4 b% v7 Q/ Q+ J0 O5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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