[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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材料公仔箱論壇& |( c* Q1 ]1 E7 ?! a; G
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量
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6 n3 U% U8 {0 |# _" g+ v$ w( ]& {$ Z5.39.217.76做法 公仔箱論壇( [/ }0 v4 ~6 T7 Z  A9 z. Y  i
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。tvb now,tvbnow,bttvb& u! d  ~& n; a( F# `( ^; `
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。9 W/ h; G  M9 e: ]
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。7 d8 \: _0 Q. a, _
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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