[中式食譜] 油爆双鲜

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【 原 料 】
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0 O. E1 Q2 ?0 P, h& U9 ?tvb now,tvbnow,bttvb    * 赤贝肉丶海螺肉100克tvb now,tvbnow,bttvb& l# v! ?% q8 r5 h4 U
    * 水发冬菇丶青椒40克5 _3 I* O8 X/ G; n' l5 ^5 L6 K5 h
    * 冬笋50克公仔箱論壇% Y9 l, G! G0 x5 ]. k! E2 M
    * 盐2克
7 j6 F6 I" l# \2 P    * 味精1克tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 v" y- k' s, M
    * 料酒15毫升
5 u3 j5 D6 W  ~5.39.217.76    * 胡椒粉0.25克
" W/ V) ~) Q0 R/ v+ C: L2 k, m公仔箱論壇    * 淀粉4克5.39.217.769 j, N& Q; L, a% {$ N+ [( M
    * 豆瓣葱7克tvb now,tvbnow,bttvb9 s' w$ l* t8 h
    * 蒜片5克5.39.217.76% F, Q: X) n, H) o( _" ?
    * 植物油丶高汤30克5.39.217.76. W+ E' Y8 @0 [( ?3 E& Y: {
    * 葱油10克( x! a4 y8 Y7 i* i

0 D; S2 U6 k2 W2 K% A* d2 Dtvb now,tvbnow,bttvb【 制 作 过 程 】
. K4 M% @# S& S# Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 D6 S% N/ p6 V
    * 将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片，冬菇丶冬笋丶青椒均切摸刀片9 p* u, d) K) I5 B
    * 汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝丶海螺片在沸水中略汆，捞出控净水丶盐丶料酒丶味精丶胡椒粉丶高汤丶湿淀粉在碗中对成芡汁tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 r- B+ f" Z
    * 炒勺上火，注入花生油烧至7成热，将赤贝丶海螺片入油中滑透，随即下冬菇丶冬笋丶青椒片略滑，倒入漏勺中控去油
( Z' T! [/ T3 r  t$ f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb    * 炒勺留底油回旺火上，下葱丶蒜稍煸，及倒入滑好的赤贝丶海螺丶冬笋丶冬菇丶青椒片冲入碗中芡汁，颠翻数下，待芡汁施匀，淋入葱油出勺即成5.39.217.762 P! l/ m  g- X" t1 s+ F# N
公仔箱論壇8 x" x4 G) F. H( ^/ u5 v( R
【风味特点】 色彩艳丽丶口味鲜咸丶口感香