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- B1 n) J& U2 B. H! v: [大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許3 G# T! R' u" k) e
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1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。公仔箱論壇5 ]5 y8 ]3 F8 C7 ]1 a( F- {. U
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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$ g4 g! y2 q+ R3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。公仔箱論壇0 E i: V; ^5 ?' r& O
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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