[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
3 I0 C5 K% }# |* b; A5.39.217.76沙拉油（soy oil）50cc9 R" d( L& t  V7 \) Q2 |( t& S
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇- i5 A( M1 m; S$ t6 k5 s* l' y
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
' a* u4 R% r8 ]1 z! L# \8 Y0 \/ Stvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g/ \6 f/ u2 [% c1 z! d# s
蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇+ `! n4 y' N0 A
米飯（steamed rice）10碗
) ?6 ?: T- L9 a! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35g公仔箱論壇5 Q" t" E$ j  n# K+ J  P" w' O
胡椒粉（white pepper powder）適量
. z% I7 O' g( k0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \; M0 F3 R8 t6 f* P1 J# b5.39.217.76【調味料 seasoning】
0 p- g5 N  x6 U9 q$ M, {公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.76: s: z# `; y% A' R. r
醬油（soy oil）50cc
2 K# i% b+ c( |' q1 n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙3 U0 L, U1 _; o1 c7 m+ `
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 [2 p; r7 X
胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h1 p. [  ~( F4 G3 f( Z" k/ g( i
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' j# O& O. C
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 u! o3 p- g, o
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【作法 method】
# A- p' i% o8 ~% O4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
$ ]' q& m) Z9 t* x' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.76  B0 W+ p0 H! X% D
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb8 w- o4 _! Q3 y
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
+ K$ i' ^# p/ c6 v9 }' n; ~# K; b& N5.39.217.76Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇9 R8 B3 E! }, G! j( k
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) g: q1 q% _7 q' l" L7 j& C. u+ t; Y
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& X, b  {% _9 ?, J8 M
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.