【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g# i5 ]& j$ S, N# ?6 P& [
沙拉油（soy oil）50cc
, o; J' a( N2 |- c+ \/ @( C! n* k蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎6 Q+ n1 f. U- }
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.76" b/ P) M# L) K* Y M9 ~2 x. n z
蒜酥（dry garlic chops）35g
' W$ S; n8 u+ T/ D V0 ^0 stvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g
, _, j" i1 D! Z* I/ m; ^5.39.217.76米飯（steamed rice）10碗
/ ^5 X# I, {3 T( {& F9 y( D" l香菜（coriander）35g
# @1 d- L5 b: Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量: R9 v3 V. h! a0 b# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) ?& x( Y; H- R K! T
【調味料 seasoning】
" V- o: H) i- c$ e1 I醬油膏（soy paste）3大匙
. v, N6 A {. z6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc& Q1 d% e2 A, Q! S1 j1 ~/ B
味素（gourmet powder）1大匙
( ]2 u. \$ e1 H X; ^冰糖（crystal sugar）35g
& S& w e( c; v) X7 e, z, c" L% R胡椒粉（white pepper powder）1大匙
{, s* p( t" E7 _5 B% u( H五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* S: [, V9 C
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
% Z; y3 O/ o; q: Y5 F% X) q' }5.39.217.760 h# B8 T( s H: s
【作法 method】 公仔箱論壇: I, C3 G+ J# e2 \
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb% ~- E+ d0 R4 L1 d; N! T! u; Q
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
" d$ ^# C- o6 z0 I+ b7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇' I5 z+ ?5 [ u% P# p* f
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
4 p6 g" T( E9 d* g4 u5.39.217.76Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
2 u' \3 w H6 h# B1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.76, H( i' Z, P8 }% S8 o# N+ z
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.76 R) w* }6 M% s' F8 l% e
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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