[中式食譜] 筍乾爌肉飯

jeffresondyl

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
6 M/ K4 F; X8 S9 k# n( V9 v( M# z5.39.217.76沙拉油（soy oil）50cc
; M% H. c, p5 @  L公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇+ p& B" L3 {- f
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
- \4 ]" J) p1 H9 [$ x' `$ c2 jtvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g# y. T! t* q8 r% j7 a& \% D
蔥酥（dry shallot chops）35g
7 D1 M' v! a+ B$ o$ S5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
$ W, w4 j2 m) w9 q- Y0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35g
+ w* U8 h# N  t3 m6 b5 x. `. q) n公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）適量# n, w+ ?9 a# X* S+ H( R/ W$ G; Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 t8 P5 h  l5 t3 G7 |/ H( M
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' N0 D2 Z7 @# I& K( ~
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 h  o" n2 w- Y8 G
醬油（soy oil）50cc5.39.217.761 l: R* M. M- Q  q, o; O
味素（gourmet powder）1大匙
9 r6 h0 Q9 T& q4 _5 K' n冰糖（crystal sugar）35g
" g8 i6 ~) Z! T  J2 n胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 y7 m3 }" c/ h0 R% I* b1 o
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& \/ Y, X! M3 ?' b8 Q/ t+ B
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
9 r9 d9 ^! y0 u- b3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?0 O+ o- [( q+ c
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; h2 P' a  E& w# G
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
: W9 h6 N1 m% B. h4 F1 xⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.76* r. E; S0 G3 `: `- ^
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
/ p3 A+ g  i* g2 r; N# m% Dtvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
3 m9 V- O: Q( V+ z+ _/ ]$ FⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
- a6 v4 O: g5 Q+ W; [1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb5 K. [; M  J+ A% w, q" X- j/ F
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇% [0 ^1 N  z; l9 ~1 u
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.