【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
6 p5 @9 G- }0 U7 K- |& W2 U公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb$ N# E/ i4 R% _. k0 M/ N
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ i5 o9 D/ {0 }5 K7 m! Q' a
細肉末（finely ground pork）70g
9 y8 J9 x# F; \0 q+ P; f6 Ttvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _/ u9 w. I f% P8 U7 }
雞蛋（egg）2粒
! Y% e1 x8 u0 [/ v5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.76" N8 H3 c; M% m, u
油條（greasy stick）1/2支切段7 Z- H! }; }- r B$ Y
胡椒粉（white pepper powder）少許
6 W+ H J2 \ o! V3 W" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
5 l2 ^9 O, {) ^, g" m7 D8 L' l# e8 d8 X公仔箱論壇
9 |( G$ a8 n; E7 N【調味料 seasoning】
3 n% V8 N! M$ X1 ^% c2 |- L9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙6 N( o1 G3 K O0 o, M# g* [
4 p6 w4 ~$ R2 E
【作法 method】 公仔箱論壇9 @" ~% v& _% Q5 l4 w2 C# d) O
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; P$ B, N% d# N, ]6 i
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
0 n0 e# R7 I. [" Q' O! D( Y. yⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。' W/ ^& Y) [/ B; ~, r! g1 M" t
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。! {) j& n3 [* d8 r; K+ ?4 P
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.! E7 n! r- C# |+ w3 F
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
$ |- f( ]" h, Z- wtvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
' Z4 C9 T' D, n公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.760 r2 t* j; y0 ]# b
; z, r2 {2 F" g, s+ ~; d' t
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 