【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支1 ]/ H" h! s4 B/ m& Z8 U
白米（uncooked white rice）1杯
. n3 R0 `, z) p. |公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
" a. u- \# H& y細肉末（finely ground pork）70g
# _8 }7 `9 _6 i+ Y5 b: N公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g' ^' ?& S) d- X
雞蛋（egg）2粒
) X' @, m. w# C. d; y% @# J蔥花（chopped green onion）35g4 W7 o( E% O' | d* j% p" i
油條（greasy stick）1/2支切段
; y- e/ Z, v8 @& I5 P胡椒粉（white pepper powder）少許
; S0 y# a% `0 y5 v ytvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許2 F6 o' p- n& Q. G$ }- q1 t
5.39.217.76, |5 K9 p7 d; c0 o9 K6 V! s
【調味料 seasoning】
5 O+ f4 i0 T* ]2 }" ]/ ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
' u1 E2 N! r2 y" c) i! w/ w* \9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U) v; r( v( X【作法 method】 ' f, A- V3 }, T: L' A6 X% |
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! m5 d' F s3 m
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
" `. X5 D8 ^1 R& t7 X* ntvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
! m5 G1 i, F2 U) {- M. pⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.76) ~ P: d6 F5 B, k) |
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. ^/ r& z- r
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.3 y* J4 ~1 f/ C+ ?1 E/ P9 a
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 e% R' X3 f' c$ C
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.769 E/ S. @$ u; ]4 Q) Z
: i8 X$ j4 U. N w- u) ~, _7 q公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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