【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
" ]2 j# `6 p. \1 h% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇& \! B; @( [6 J& g w
皮蛋（thousand years egg）2粒 f: j2 ~% `+ W5 T# n- B
細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.760 W2 Y+ N. @. w
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 [' o, b6 `8 o
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇. v! O$ l" a2 N) m
蔥花（chopped green onion）35g
; I" \0 u4 q, j, Z: L. E- h0 [; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f! q$ J7 d# t. P
胡椒粉（white pepper powder）少許
1 }4 t2 r! Z" t香油（white sesame oil）少許
3 U# l; g' t0 l/ m" e: I& l5.39.217.765.39.217.768 m/ D+ }/ m# F, e% Q7 j6 q
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ G+ W6 o3 v8 o, I
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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. |& d9 K# s) j3 j5 x【作法 method】
/ ~8 Y6 e4 M3 B5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.761 X2 ?. N2 M& R2 I! E/ j! c& m
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
2 I- f9 a# _+ F' [6 P6 UⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 K2 P! j. p5 M$ H) ^6 d
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。( r0 Z8 t7 G/ ^( J8 f) P4 G) P! ^5 b
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 _. H9 j3 U" `7 G
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.760 Q" ]5 G2 e- T
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
1 e* S. G/ \9 M2 S6 Q& F. ^( Stvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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' K0 U1 X/ P" U {5 q, `公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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