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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇# h) b/ y# F3 |% z* z
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇6 u! f _3 [; e3 z
做法：
M1 u0 K2 E* D! X4 X/ Itvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
6 |* Q; m* B" T* j9 a1 U 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)2 x, F8 T% w. w) W0 U6 T. T1 _
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
( A. ] g! j) W 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. E+ m U' G4 i8 b0 k
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb+ b) W9 ]5 K. K" h9 s
秘诀：7 W K4 _* G( k
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb' G( q/ V: c# {- Y; B
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;0 U: Q9 h- b/ d' k& |/ h, z6 v
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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