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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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" M% w2 x. _ d9 ~# a' o公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！5.39.217.765 i0 y# e0 H0 k1 i# U
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。+ a$ f+ ]8 Q; U& R. r+ t- H
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, I0 U8 b D( H0 w& ~准备材料：
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% q3 z2 A- V% j3 c2 h8 ~, K- n0 q 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, y# ^2 ^) i. b) f7 J- [- J- i
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准备调料：
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" [: o7 g/ J0 R# w+ z 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉! T1 S: b, ?5 C
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制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；9 t0 J& K' {& e! z W/ N) b! S
% Z ] A; l& S$ F$ i5.39.217.76 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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6 e0 D# w4 [, `0 | 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。5.39.217.76$ M& {8 I, _ b g
5.39.217.761 P/ ]/ j' t. G7 {; U: R. e) {
! p& ?: S7 o" _5 Ttvb now,tvbnow,bttvb小提示：
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: P) S0 e. g! i+ \$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb4 _; Z! E& _6 T, {5 k6 z. ~. M
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- N" f+ F N, l% e" H( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去哪里买小银鱼干：0 M! x4 s6 U- ~) e7 L* C/ `
, Y) z) K; w" ?5.39.217.76公仔箱論壇; ^+ j" K. \6 D, O+ k$ y, d$ y
大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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