[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇, ]( G4 R4 T' R0 r
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材料：
5 f* P3 }" Y) y) Q# o秋葵……2杯 . E9 F) X$ T- N# V5 E/ n
原味豆腐乾……半杯
0 m6 z; l. I, U! d# T3 F* G芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb. ]: p% L: u' @1 r7 a+ z
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- _# R( r5 Z$ x% ~1 }
蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ r0 |1 F8 e) l/ I- J
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( b7 }: j. d
調味料：
# l4 t. B- e6 h' t3 E' C* T; C5.39.217.76醬油……1茶匙
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鹽……半茶匙
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製法： 公仔箱論壇, ^; ~+ Q& e: \/ Q1 h) N
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 ( R4 F* p3 @) \- {+ c# O* X; n
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇+ J/ G) i1 Y7 t- Z
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。) g1 r; n! k7 B- F( d4 g8 V
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