[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ; c$ g/ ?; p* v/ D
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材料：
4 t3 C0 `1 u9 `1 E$ j/ B4 Y2 I秋葵……2杯
) C8 `2 v4 [0 O原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb( W  Q" S( G" F, C; \3 c3 ~
芹菜……1/4杯
" \" ?9 l4 ^* j- q5 z6 ~" _* `tvb now,tvbnow,bttvb青……2條
' H6 D! v; L, Z* I蒜蓉……1茶匙 1 b; L: l( [' B8 Q% s% g
薑米……1/4茶匙 5.39.217.76" }# K+ [7 l& g3 a& J& U) J
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb! k. i: ~, k1 C6 S% x# Y6 n
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ K' o3 Q# `# ~2 |+ Z
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ~& a3 i# K  S; v
鹽……半茶匙
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/ A, A+ y! i, w! Z& ]) G# a製法： 公仔箱論壇: v" N# T5 v1 x0 v, `
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 3 }# a( a# G: ?; B  t. u5 ^0 t
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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+ R& A. E5 W+ p- ^) {5.39.217.763.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 A5 Z7 {" q( n( B7 R+ h$ p% e

, b) m  D7 }! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
) F8 G' D) t. t; w7 [& `$ x0 T+ M1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 S1 s/ m( [6 L1 C/ O, v
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