「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康公仔箱論壇% y/ y; {" e1 C2 a; F% D7 Q
( J1 i* p4 V; ?5 Utvb now,tvbnow,bttvb韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。7 O& k' k: j5 S) _# v$ C4 S1 |5 \
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb3 t* Y# q3 ?. s7 r2 M9 q
- d q4 f$ F$ D. Q8 ?公仔箱論壇此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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+ w F8 i7 y) K5 [4 N" y5.39.217.76對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
) y3 L9 y3 o0 a Q4 s, f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 P% @3 s% o
不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( i2 e3 n6 E- W; K
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【蒜香芝麻韭菜卷】7 v6 x# \. F7 [) j1 z- @5 N
/ x9 ]& |" S5 j* g+ x材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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& Y2 e& D# E6 l公仔箱論壇調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。5.39.217.76* p( v! b/ _) B
4 K1 J7 g. t- b' Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇; v7 m* L4 i! ]/ m- b- j
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。2 B* L# x1 h0 F Q1 n V$ K1 T) b
u* N: H Y0 m【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇5 g) b s; y+ R8 z+ c, |9 I
" p# q; ` W% M( P2 _9 L5.39.217.76材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 Q. E6 J$ i. G% I7 }7 V
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^" z% b$ |0 l1 ~9 b4 N& U6 i
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。5.39.217.764 ~$ A$ J- t# Y, U \7 [* s
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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2 z% R; L; d' V1 R5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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