潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 J" U2 y7 Y% {5 ^0 C, P
風味和牛湯河$55
0 ]( ~3 o/ d7 ^. i4 y9 t$ j( L( wtvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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1 p, T T0 _/ ^6 n5 |2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178 m8 J( g4 N0 L* P
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 m r7 L/ q: n( E+ n5 g* P1 g- o
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( j: _( U7 u6 n$ ]( ptvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$985.39.217.76 ~* B) t% Y) j# q! }
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb& [: I, V1 n$ n+ ]) [0 k
% l/ g0 K& g7 a9 Z) R9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.768 y( d# ?1 r' |& w1 g
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潮江春
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潮庭8 V1 A. j: I: c9 h; R8 p9 y2 e" X
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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