潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ S. `; l0 t/ X9 z
" i9 ?! C6 b: v* v( M5 T5.39.217.76傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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, r) ^$ H' ^, R; Ltvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55
, B1 J2 N/ Z+ a( L看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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( A C8 w9 @7 t4 R8 \8 ztvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.760 ^" h5 ^$ N: @
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# h- h' a6 B1 I: X' R
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% _( G! x7 _; A: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb2 I" [. y0 g/ S' _
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。+ M! t* A4 ]- C* w$ Y
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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# E3 d! S( B( {0 h; vtvb now,tvbnow,bttvb潮江春
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香港中環夏慤道和記大廈5.39.217.76% p& x4 v- z$ J$ C
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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