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4 t) O' l" q9 m7 }位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。* {4 g1 Y7 N/ e
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。5.39.217.76) @$ n5 S, {: e5 E
1 d4 x# z% _. w" {秋冬當造必吃5.39.217.76# B' m( ~0 X/ W+ `6 Y" `# o
白子壽司 c! J6 |7 P: e* p4 T& F; W, ?6 W
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb3 w! x! M1 j# |- q1 M" c5 ^3 w
* \& ^% |6 O% I6 @, P- |公仔箱論壇秋刀魚壽司; m7 {# ^ E: A4 j( k
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb3 m2 K2 T1 R6 L Z2 Z
9 T4 c, \6 A* P$ Z: C" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）6 j/ O# j7 p. u, S
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
& H2 e0 ]" u9 p6 `% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, p0 e' S+ \- R: Q$ M3 [+ d
白蝦壽司（$70）公仔箱論壇+ A# o! j8 ~. R7 _. @6 z7 H+ v @
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
9 y9 B: t% n3 O" M5.39.217.76鮟鱇魚肝（$160）
; v- f8 `' G" E8 b* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
2 S$ W- ^$ K! _' b& y帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 ~$ m6 t7 L' ]
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三色吞拿魚刺身5.39.217.76# `7 I& h/ j, }% ?' }
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。1 |* ^- O! ]" p& O# t% ^5 B# z1 D. m
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公仔箱論壇& X. L: R2 F8 t7 N; M/ E ]
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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