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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c) T- d V- r3 W
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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, W, v% M( v M' ^7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃
6 Y4 A) @6 ?, J4 j5.39.217.76白子壽司
8 h0 f+ u; G) _* f% L; d: P1 W9 p8 [白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
1 \# {. I3 o4 `0 ]+ f7 wtvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。, J3 ~' i9 ?7 |* f% `
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毛蟹壽司（$100）
6 h7 S8 d7 F3 f, etvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！1 f0 v6 k, A) a' W# ?* ~3 A, W- Y
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白蝦壽司（$70）5.39.217.761 i( @2 i& Y1 u& P% @4 N- |+ C4 h
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# ~) r: R& }' `
5 ^' P+ f% m1 T: L- f- b6 P! b3 n" k# w; Otvb now,tvbnow,bttvb特色推介
7 p/ u9 s3 ]6 _+ U3 G鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 f( o6 a* a N4 C' e
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇/ Z2 W& q8 r6 L9 c
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
7 j/ D$ b+ f" ~# U2 `: `/ r5.39.217.76帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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" { a7 b- A5 s+ I公仔箱論壇三色吞拿魚刺身公仔箱論壇: J3 T; `8 o3 M" Q3 o9 R8 `$ n; m
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。 r' P: K \: b! f8 T8 G
9 T# V: e7 g- ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ G; @% Q/ d5 R5 P7 |4 U
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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