牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb. t! B8 n. _0 [( F' j9 H
1 d4 m$ M! _7 c4 M6 M+ c' Otvb now,tvbnow,bttvb材料: 無鹽牛油 100g ! B: K+ m4 A2 y- C
5.39.217.765 G8 c N6 ~( u
砂糖 80g tvb now,tvbnow,bttvb& w/ ]' g, f( |
公仔箱論壇* i# b' ^3 j* e( G1 s9 c/ L
雞蛋 3隻 5.39.217.76: d3 w6 V' v$ [
8 S* o: T. a6 j8 g 低筋麵粉 80g
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. D- J- i# y; v$ Y 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
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9 Y' l3 X- O" p* b烹調步驟:. ]5 n! q2 R, S. n4 J% ~9 f
' p4 G: [+ l; \: L5.39.217.76(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC i& u+ [# ~7 |6 w3 @) X2 s
( {8 I* [3 o( d# D$ ^5 K0 R W7 [(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉* `2 Z e; \4 O% J1 C1 f3 n! i5 H7 R5 C
8 t G9 S8 X; z& e* L: G! O公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可* m6 ?& m; [! n4 [% B* p4 u! [
+ C6 `& e* |) ^! [/ V; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 放上鐵架待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ W6 k8 ]5 }0 v C- K
_) W. P) E+ ]9 y$ ^5 z0 W公仔箱論壇小貼士:
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: V* ?4 h1 s/ V7 D: B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度5.39.217.76" L9 \$ W' O3 l1 _6 \
h0 L' h( x) i4 p: t) R(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇- N/ S: {* s" E. p9 p
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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