牛油蛋糕
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! r7 r( W/ v, f(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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' d1 }: \( Z% W. x! V* O( L; `材料: 無鹽牛油 100g
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$ Y" Z+ j# s! _5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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! X. {3 Q: U! l8 ^0 B公仔箱論壇 低筋麵粉 80g/ h9 o3 J: C: E4 c7 e
5.39.217.76) |+ v' ^! N" ?4 s. [+ p3 r
粟粉 20g + x2 ~2 D) R+ A
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 i( G) w& N$ O) |0 B9 C+ b+ a- H
9 w2 c* R; _0 z1 J+ F4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 幼鹽 1/8茶匙
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! T3 _, {3 x/ x8 i6 b1 }, q ^烹調步驟:
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( F7 g" f4 a. V3 R( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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; L) e. Q7 b% |2 m* j' G5 p! v: u5.39.217.76(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇- ?( |& v( z6 v8 b) j" L2 w
8 k2 U4 Q# h- t4 I5.39.217.76(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)公仔箱論壇% o$ @8 M' {' k( e y
1 B7 F( ], H2 u7 h, S& J) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液( E8 \8 z& @ l) M' m4 s2 D
8 D0 M9 U" R) E4 r! ] ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉公仔箱論壇% F, g) t; g( y
4 ?% y6 h; B1 R, V$ {tvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ k/ |7 l* A' p s, c
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(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
. z7 r6 y8 O; t4 z; j p3 k5.39.217.76(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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