牛油蛋糕
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/ v; U+ K. i4 @0 m _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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9 B' r) ?( F8 w. C: e j# K$ D公仔箱論壇 雞蛋 3隻
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5 k, k8 g5 g3 M8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉 80g
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3 i: u1 ]2 @! K( Dtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb/ R( O6 f/ E9 d( s, o; w% ^& b7 r/ d% }' S
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 8 N4 \* S1 x" o) M O) ?! b; j/ ~
* b7 c9 \9 `; r7 n3 p5.39.217.76 幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) o7 g& ]/ A: C# {1 K
: h5 I5 x7 I& t2 K5 r烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用公仔箱論壇3 @$ n; P; X6 e) ]8 R1 [
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉6 H) K! L, c+ U2 J9 X2 s/ Y
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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; v& t$ Z5 w3 f7 h, P5.39.217.76(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb, e, J9 p8 S2 \
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
- u, t# l% x8 j$ u8 P' @3 \' w9 N8 ?公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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