1磅份量6 ^ e* `2 Z h- I
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5.39.217.767 Q g% X8 n, y/ {. _
5.39.217.76( c* j3 o( t+ u {
300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇. G } g, m4 F
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2隻蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* h% H) K# R$ j
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2隻蛋黃 ) \; s' Y8 ^3 j
5.39.217.768 K& J* C1 ]# _; p- V# c# J
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb: P9 n- E7 d& x0 s4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 _ A! D5 t! T6 _1 n: H% {2 B
10ml凍滾水 . f5 I' M( l) @/ J
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10ml冧酒 rum 公仔箱論壇6 L2 s& J2 l4 T5 j
( s7 H& a" c6 f4 H3 O5 J( u4 ] 1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青
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7 E- B$ S& v; ]1 `2 z 適量手指餅 Lady Finger ; f B3 q0 c, _3 g
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1/2杯即溶無糖咖啡 0 ?$ u. k. z' p8 @# T; c
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
4 Q/ ]6 h: _/ h9 \2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 J/ J( e0 r
(2) 淡忌廉打至企身5 C3 P# [* j! ]$ `/ n4 R5 i
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& j2 o8 c$ z3 v& X K
( o3 H, r }; a( v% T# Z6 ~" p0 M公仔箱論壇(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液 }9 g. o4 v/ a# f
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5 Q5 t. [! A( q3 i% y
3 c& Q2 n6 I3 m$ I. e* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 {3 x" s6 K! p- e% E. |1 u( Y$ r" C
, p1 p2 q: j' o(8) 加入蛋白拌勻* c/ ~# l+ S9 t- ~! |
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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1 q: T% ]% H2 i( u, Y1 M; x! R公仔箱論壇(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
4 t3 i: P' p* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
0 y- Z( }: k' k* J. x- a1 t(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 F: F* C- X; S+ I6 h
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.763 [! s- u+ r: L0 k% v Y+ t" @
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小貼士:5.39.217.76* o# b$ j6 M& w; Q( V/ O' E
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb B' \/ N0 M3 I+ N1 x* ~6 `4 v* j* f
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
1 j. ?3 J+ l3 _( K5.39.217.76(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, w3 q9 D0 t! a, X5 v. t
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
- R* R" ~4 ~. h( U. V- Vtvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
# N( ?" _/ c/ K- g8 c1 O' e# B(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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