1磅份量
1 ^- K `2 d8 ^ m, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇; J k4 I# |6 `6 Q
2 ?" E! T* t! z' Z: Q2 W4 F7 z5.39.217.76 2隻蛋白
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) tvb now,tvbnow,bttvb! P& u: q7 a. l j9 a# I
" N& ]/ O) z2 ?. s' Z5 X7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5g魚膠粉 5.39.217.761 G: \! l" H2 G: K
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10ml凍滾水
7 _+ s/ n5 M. Z* E: P, l% A! B( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ }2 E! t# G1 B5 }: q h" Z
10ml冧酒 rum 7 S( n$ R" T. o0 z" U
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1/4個檸檬汁 5.39.217.760 }4 z; K+ ~: ?* W
+ u# Q3 K4 h# J5 n, Mtvb now,tvbnow,bttvb 1茶匙檸檬青 5 _5 ?0 |$ o7 s* @$ e
( B8 }. @( _( Ftvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger : ^) [# b; ^, f, M) ?3 @! M3 }
, ~- M- v" N" }; U# r1 K2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1/2杯即溶無糖咖啡
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; c4 y" l5 `: Z9 \5.39.217.76
" O, D) X) Q" g5.39.217.76烹調步驟:
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! a+ J$ M9 T N9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
( T/ m' s% U9 t5 B/ {& N+ j4 Z0 _+ jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! \/ C. E2 w1 h0 c
(2) 淡忌廉打至企身: I5 u: V$ S' K' s' T
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身' l1 y3 V0 s( W9 c) h4 J
% l8 d/ s Y# ^& ^' F(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液' k" P/ h- z8 y7 Q; K
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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' W% I* h5 e9 U6 j+ c5.39.217.76(6) 加入芝士拌勻2 P5 g# o& Q# l; _8 V! c
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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! Q. j6 @) C# y T, }(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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* Q! D+ H8 }/ }, q6 { G* j(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 {( Q+ p, q6 c5 B5 t$ K* U" F$ l
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
1 E- V& D0 q& x- v! o: Z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
- V& d0 l/ [2 r+ E! X; u5 C(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
: {' E D6 {7 v* a$ N(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起# s6 h6 H( J! f, C5 D- K, a- c5 k
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑公仔箱論壇- n" V$ T1 n/ h* p! P' x
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固3 T8 O1 n( ?' \; ?/ I: _
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液公仔箱論壇% I1 S* A, k1 M- N$ U% e1 h D) H
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦5.39.217.76/ E6 c, H4 J: d' ]. r4 h/ s$ e1 ]
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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