煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
. r# I8 A# S4 R4 X. o5 }
涼瓜（黃志東攝） 
& L5 y4 s3 |$ C9 g/ M7 h' D: p+ }* D/ s
8 M. y4 M: `/ K, j6 @/ h- u( |
材料（黃志東攝） 
8 I! |* ~: f0 F3 j公仔箱論壇
, e2 ?. t) z# q- Y- P2 L
（黃志東攝） 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 P& k" v/ n+ j) ~
' I4 N% e, A6 e; B! {$ h3 w" @5.39.217.76
營養師點評
, F# ^) z$ X. y7 ~3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通
3 W6 u' Z3 w& g' `公仔箱論壇
◆涼瓜 5.39.217.761 o* b( u7 Q8 t0 x4 F" k* _ A2 O: I
別稱：苦瓜 6 M5 f" }) t b4 B8 T
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
/ I7 w4 f9 _& w- f1 k+ {9 Q
◆涼瓜釀鯪魚肉 tvb now,tvbnow,bttvb: g6 j6 u3 O2 ^: U- c F- M" H
食譜簡介： + s* ^" }: x. z9 \4 n/ v
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用 公仔箱論壇; m4 x) u1 ]( J3 t# c' A a# L# o
營養比併（一人份）：
; }2 S1 D$ m& ]# }. y; M" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熱量 147kcal 公仔箱論壇- b7 o! e. l3 v
蛋白質11.8g 5.39.217.766 ?" g$ x& ^' |) u! n7 ~6 `
膳食纖維 1.8g
! @) Y+ C$ x: z9 g$ @# t5 e% o5.39.217.76
脂肪8g
( @ L5 {( L6 _1 M" P
大廚輝哥貼士﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 T5 d, E+ c; W6 w
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落
: B6 w* C/ ]8 p0 H( h; }- B# F5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 公仔箱論壇+ @+ @. D! c% ^: m+ E+ N! C4 E
˙材料（2人份）：
, u9 e/ v' ~$ \0 t; O8 F5.39.217.76
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
% c2 I# Z1 P8 {8 _" wtvb now,tvbnow,bttvb
醬汁：水50ml
" f0 N- I4 Q! A& F( J3 \tvb now,tvbnow,bttvb
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許
' ]2 z) u& C4 j1 x
˙做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 V" b) ~' @3 W: ^, V) _4 n5 Y
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 0 ?- ]& L+ O; v4 u
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 