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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 l% e }+ N% N5 R8 w# T
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. c1 l9 m1 v( l4 g& Y2 S9 x
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做法. P2 q1 i6 z5 C) v2 R4 e
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。5.39.217.76& e* L+ W9 j" c7 p# ]
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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/ k& @. t6 Z1 T( _* ftvb now,tvbnow,bttvb3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。公仔箱論壇) U0 q" y M/ B. M! u1 i
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。" f- R5 J; S0 }0 p' M+ [
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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