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材料
, V5 Z Z4 z0 }, ~冬瓜肉 900克、欖菜 150克、菜心 150克、糖適量、紅椒粒少許、蘆笋 3條芡汁料：鹽 1/3茶匙、雞湯 125毫升、生粉水適量
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1.將冬瓜肉挖出約 20個小球，再將小球挖空心。
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0 S5 R5 A( T3 i( ^: d' F; W- z公仔箱論壇2.欖菜略冲水減去油份。1 F4 w- A* i) ~
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3.菜心切幼粒，汆水後加入（2）拌勻，下糖拌勻。/ c: J0 A) e _3 h% O1 S2 S
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4.將（ 3）釀入冬瓜球中，放入鑊隔水蒸 4分鐘，或者放入微波爐用大火加熱40秒。5.將雞湯煮滾，下鹽後加生粉水埋薄芡，淋上冬瓜球上，撒上紅椒粒及放上蘆笋做裝飾即成。
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挖冬瓜球時應先用較細的挖球器挖空心，然後再用較大的挖球器挖出球形。
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發表於 2009-12-5 06:55 AM
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