[中式食譜] 川辣鴨子豆腐

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! K2 D2 u0 l  E: M* S
硬豆腐　　　　1盒
' r) N7 Q; k7 e# @: u馬蹄　　　　　8g/ P  D. i  V5 D
鴨肉　　　　　20g
/ u" M. t) H: \( Stvb now,tvbnow,bttvb青、紅西椒　　各2g
+ P/ H) i5 e+ a6 Z1 k0 s$ ktvb now,tvbnow,bttvb乾葱　　　　　2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 Y- O3 h% f5 g
蒜頭　　　　　2g　公仔箱論壇( f# o5 [! b6 f" c7 b2 j9 @: o
指天椒　　　　2隻
9 A& V9 J( X1 z4 T6 m3 t4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍粒　　　　20g5.39.217.76% t8 T6 s  S* l  E
上湯　　　　　適量8 f) w, A  J  x' G1 P4 B4 L6 o
香葉、花椒、tvb now,tvbnow,bttvb* J. |: e: X( o* e0 x
八角、指天椒4 d1 r& @# I' a! |! {' z
及豆瓣醬　　　各適量
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製法
, t2 N2 R3 a! U. c+ X9 qtvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
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1 V' R- M6 L5 T) o" o& E公仔箱論壇Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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4 H7 J- q/ A) H' C; H3 Q. p! k小貼士' t( r! w8 F  O  G
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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