材料7 v7 d/ _; f! W( \& _3 {* T
硬豆腐 1盒
! a9 @/ v/ D2 w- J馬蹄 8g' Z; u8 V9 j" N" |2 j" b
鴨肉 20g
2 X4 `* Q# ]4 L/ r0 [青、紅西椒 各2g
/ {' u% W& x8 j5 ytvb now,tvbnow,bttvb乾葱 2g
m4 i5 L/ }% f6 I& E5.39.217.76蒜頭 2g tvb now,tvbnow,bttvb( _8 T2 S0 h" Y6 ~
指天椒 2隻
3 d) ^- @' [' e) r# j6 y6 L公仔箱論壇冬筍粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb1 G* x3 t" Z6 q# v; D2 g
上湯 適量公仔箱論壇 j1 u8 M! T- t$ u2 k4 X
香葉、花椒、5.39.217.76; ?, r8 _" I+ x- W9 ^
八角、指天椒5.39.217.76/ B9 d* J9 D1 T2 p0 t+ W
及豆瓣醬 各適量% r& ^1 g' P" k
6 X: C5 n" A! C$ A( f+ p7 `5.39.217.76, }6 Y$ \3 D4 @( i) R- l1 p; }
製法
" `8 R! I3 q1 ?Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~# T8 v0 K/ S, j& L3 x- S
& o% h% m; I* G' [8 L/ u) i! i+ KStep 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 W) B. ]0 j
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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5 h: b! p7 K( U; l$ {8 l3 e8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n+ z$ d. v, h" o/ @* j. ?$ @5.39.217.76小貼士1 X4 b$ C: }: t) X
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。; |5 M7 q# K* G5 s2 f( N2 u1 ~
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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