 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。+ M) r) g9 z" l- n, D" ~5 v; [, U! h
* m3 ?) s5 \# F/ e5 \( q5.39.217.76 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ B2 N/ j: P- T1 O8 S
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.76# J7 ? F* m, e! N& }* P
做法：
& C" Y* p4 H3 v/ I t: z5.39.217.76 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；5.39.217.76, e# j2 ? f6 I0 S
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
3 |& o7 P8 V1 C- ptvb now,tvbnow,bttvb 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；$ I4 w. _+ m) j5 S8 G+ N0 K3 m
4. 葱洗净切成末；公仔箱論壇) ]5 C% P4 y1 c0 O" m. w
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
/ M( F+ H. E ]4 H0 U: ]) X+ F2 r5.39.217.76 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `0 l4 @0 S! h: {
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.76; t7 J. G; f7 M. Z Y. q" i4 o( E
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 q6 S* a/ s7 ]
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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