[美食介紹] 剁椒莲藕鸡丁

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　　剁椒是湖南、湖北、四川等地的特产，是用新鲜红辣椒、盐腌制成的一种调味品。剁椒可直接拌饭食用，也用来炒肉或蒸鱼头，如剁椒鸡丁、剁椒鱼头等。小茜说，由于剁椒的味道较重，应搭配味道较清淡的食材同炒，才可突出它酸辣咸鲜之味，使人胃口大开，食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ y+ R7 a( L  M: e) i3 O' [
　　烹制材料(三人份)
- |! B; g+ d; X- v6 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" D/ K0 j$ t; T
　　材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)
- x; Z( s3 J0 ~" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：油(1汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)5.39.217.76+ i; Q* K4 x4 p, C
　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
* n  \5 V! o/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      做法：$ G9 Y4 Y. ~4 M" u& |

1 [. R- O& x% v8 j$ {% K) B　　1　鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
6 M0 [$ X( Q( _! J; ]! O9 f公仔箱論壇　　2　莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。
, |! A, X0 ^( u8 ptvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。
0 Y- g8 Z& K9 N. g0 m5.39.217.76　　4　续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。公仔箱論壇' ]3 T! `! M5 h3 Q9 N' {
　　5　倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。公仔箱論壇8 N6 n' x6 d" c% {. r3 k# M4 K- I
　　6　加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。
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( n  C- y; t* q! M4 u; Gtvb now,tvbnow,bttvb　　贴士
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　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。
( Y3 C+ G1 k6 H& s5.39.217.76　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。$ }+ x: E' W! i, ~2 {3 H* |0 _
　　      3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。
% |  ?& |5 e" c' l& s) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。
- E4 l- H& z2 ^' W$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。