猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。
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材料：
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5 P& q8 u1 q" Y2 P1 B 猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)5.39.217.76- N% ~" t0 h) l0 e/ R
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做法：
4 E5 X0 X( T3 l! ~" x1 h( Dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；tvb now,tvbnow,bttvb% c( }2 N* h4 p
2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；
- e/ k% ~* I$ [$ i' _ 3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；公仔箱論壇4 I/ Q: W5 i7 R) p1 H5 O9 O R( q; J
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。
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功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。
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1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。- Q) F- o1 C4 f- a
2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb E. p7 H- ?9 ^) L; f8 _
3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
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