薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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( w* m5 A- L% L4 J公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。公仔箱論壇0 E" T% d# ]3 t" c% E3 H: m
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' N8 [- ~( }" f7 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb s. j3 n& l% f! m# I
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鮮奶 1 碗
9 T$ Y( \, f8 A- R) z! P) j* stvb now,tvbnow,bttvb糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
- F3 g$ {6 U+ F/ [7 {0 r( p公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙
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做法：8 D+ F: g$ N% t( ]# m# n( D4 C( Z
7 Q6 `4 m1 @/ e2 W* e0 h% p: t5.39.217.761. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' M; x, X8 B# u
9 z {# [6 K' F1 o: R0 C6 {2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！5.39.217.76. U; r, Z3 }! e( c
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3 z7 K& B) F* x- e* I k. itvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：0 Q( t: v. p% H1 X( `
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。公仔箱論壇7 V6 J3 O; b& [% |; M
* R; y6 c' T- {8 N8 v$ c4 ^2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvb now,tvbnow,bttvb' s9 j: @, e0 V( Z
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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