二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇, H! v2 j$ Z0 k s4 @& d
7 j0 v1 A! a0 z) U* @+ T4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; A. S: [* x/ L6 o7 V材料：公仔箱論壇- \1 \) v" M8 o1 L- L+ Z, ^
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焗薯 兩大個公仔箱論壇+ M6 Q) ?) ? }8 m9 X; U3 Y
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
& x" {* l) x! P. t1 }% c8 U公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯
8 ]. U5 @: Z' p8 i牛奶 (milk) 1/4 杯
4 y7 d$ u2 N1 j# g- f9 k8 R$ a公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb E5 j, p) @6 y- ` Y% L
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
6 v( Q: @1 k! s+ Itvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
! Y7 g1 Q, L" I; Z+ q$ e橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 t- ~1 L3 R7 ^+ s' u3 u5 F% P
海鹽 (sea salt) 少許
4 e1 z& y9 t6 Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
" B. p& F+ U2 T7 n3 ]1 E, b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) K( D4 L0 D j% b( g3 E4 X* F
做法：5.39.217.76+ p6 y V1 u; P+ K
3 D; `$ z# Q; g# r& ~% o( O. a4 C1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇! T5 R/ M+ [7 t) v. `6 S
+ [8 b% ~$ H6 Z4 J公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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/ o' w9 c% C' W! l9 y7 [6 e& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。# \0 u# g# Z2 X
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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+ e5 ]# R. B: f+ d, z' y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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