焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.76! C( n6 O5 v2 A7 S1 A( h
4 ] M) ]& j7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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( [% e4 w2 @7 P; O! d) w: f公仔箱論壇材料：公仔箱論壇2 M9 `1 ?) C7 O! V
$ j/ ]- X8 z, vtvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
5 [4 Z6 P3 t, _/ |& n+ z公仔箱論壇洋蔥 1/2個
; j4 n* r7 z( R/ etvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.76! ]/ Z" x9 L' j$ x3 N
番茄 2個（切粗粒） v/ L* z6 e8 K+ @( y( c) \
蘑菇 5隻（切粒）
1 O; U9 G2 a/ L3 R+ l% b) A; r5.39.217.76蛋 2 隻（打散）
) Q: X$ _# W7 g公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
7 O% `. F Q; ^& ]5 z) R" Z9 `, b5.39.217.76白飯 2 碗5.39.217.76* d& z8 ^* D3 v/ z9 v+ `
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }0 X) l" c6 R
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙* V. g t; j; l! C- A" v
' M" ]' d7 x1 b+ {& K# n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 @- Q2 e3 U/ {- E' r
糖 1/2 茶匙
( D5 O" R1 w. k3 o2 G粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.76 g2 a" z9 |6 K) ~2 O' B' p
紹興酒 2茶匙
) c ~: u _" u0 N# d6 i/ V薑汁 1茶匙
$ G/ s2 ^' w+ C) Q5 _% @) I5.39.217.76麻油 少許5.39.217.76$ \( w: y+ c" ?# I' Q3 h$ J4 _
黑胡椒粉 少許
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調味汁：公仔箱論壇, b; R4 [6 A% U2 d8 r+ b
& h3 Y# d5 N2 w: L8 s2 B7 S ?蒜蓉 1/2茶匙2 O# c1 v( S1 D& ]
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙0 e. I! X& C3 d6 e
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ O# v6 L9 R. C& Z$ Y7 h; }3 u
麵粉 (plain flour) 1湯匙
9 X; W/ ]4 k* l" O$ [鹽 少許
" T6 F' D5 y+ o! E2 }( ^ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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2 v- K) Q/ B: L% U9 v做法：tvb now,tvbnow,bttvb! H# K9 q. g- D
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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0 r- `- t( A1 {1 x5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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