焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～+ L+ }: E" o# D, |& B; n7 Q0 g
2 U" o+ ]' d+ @5 G A3 `; ~tvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：9 ^2 R. F2 N2 e
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豬扒 3塊+ q4 W8 Y' T6 [' E
洋蔥 1/2個; ]5 H) R6 U9 j; W7 n- |8 k
青、紅椒 隨意（切粗粒）
0 Y' j7 n6 z2 ~ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
) E0 _$ L8 U- c' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
* d0 z, X6 V) Q! e6 t* }蛋 2 隻（打散）
+ m2 Y, _; G# s3 x* U" k. l8 Y: s蒜蓉 1/2茶匙
0 E R5 i$ F' r) N5 r6 o5 v# z2 b白飯 2 碗
5 n" q/ ~, q* `' r+ H; L# s5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
- P% J r6 R* m% b k, c/ f公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 M& s+ I% F z& b
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醃料：/ y2 c& J7 l/ w! O p! J, X6 }
公仔箱論壇. @7 u2 O" P0 A/ M4 q4 G! E7 L1 g
生抽 （醬油）1湯匙, y/ s! @/ [# T0 K. B
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇; W0 w! J( b+ H8 u) C
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇. X$ Q4 ^5 |5 T: ?. z: `6 g! Q$ S
紹興酒 2茶匙
, J \+ J, c- ~% O3 _; }tvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙5.39.217.76/ Z& h# v4 G: {: N5 n
麻油 少許
$ X L5 X/ T5 W7 w; e( h+ q$ | uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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# Z4 t) F: | ~& _+ @7 x8 l8 e5.39.217.76調味汁：9 g0 ~! Q- W+ N% o" V6 M3 |5 c
9 ~+ z5 E' c0 K3 Q1 X- L公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙0 j) Y, U! ~; K8 a2 U f3 v
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ Q* Q1 m i$ J+ g4 e
清雞湯（高湯）3/4杯
, D& v/ \! f; S3 O. B: g' ?) \麵粉 (plain flour) 1湯匙
/ A& R+ i& H( M* ]: Z1 ~# g n公仔箱論壇鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# Z. F6 p2 h8 F y4 ~
糖 少許
+ T" [4 Y- u9 _' q8 L% `公仔箱論壇
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J! W) P+ D4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L3 f$ i, K; t+ q1 r& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 z3 S& _) N" w
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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@0 f! ]! C2 p0 j6 ^& J5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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