焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇+ n1 v. c- t7 {9 F) W' c# x+ X6 J
$ j t& y! ]. F' q基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
, x* t( t& P) Y- ` W' e" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V" Y* E6 ~! t$ }& l' M
6 J2 E4 Z8 [1 ?: a P( Otvb now,tvbnow,bttvb
8 ]6 K$ P% ?% E( a* Q( \3 E' w* V
2 Z( J! e: d+ D7 n" E0 R公仔箱論壇材料：
% e2 E: i/ O. e% ]. Z: R" e* N5.39.217.76. U) C9 P! U! b; ]) y. K/ C
豬扒 3塊
" A6 Z( d' x/ s: l- s& x5 B6 r0 L洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb0 U# k$ s/ j1 l
青、紅椒 隨意（切粗粒）
! r( Y4 s6 J! d1 V( n g6 A% B5.39.217.76番茄 2個（切粗粒）
8 S- l3 f; l/ ?, u2 e3 q# dtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）
$ V3 R. H; `. ?: R- I1 P1 G公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
8 d- s8 n/ J: U, R `$ t. r8 K( k" ?5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
8 U4 {6 h) V, ~, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗公仔箱論壇$ I# B L+ |) Y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
l7 p. _. M9 m7 }麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
& H1 _ N. z6 h% A- n5.39.217.76
^5 ?4 n1 n, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：+ M9 W) P% L/ j7 ]! P
' |( |: K+ V. e生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.76- ]( }5 T! M# f1 i" p q
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* G3 q/ F" k x; }# N! Q8 t4 b& `
粟粉（玉米粉）1茶匙
7 Y$ ]/ |, }% [7 x6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙, w$ H' z4 d/ M- P9 r
薑汁 1茶匙
7 S; q, R: ~+ j' H. s& H/ v5.39.217.76麻油 少許
" H; r9 M* ~8 N公仔箱論壇黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 r% B8 k# r0 F) n! \6 g4 Z
公仔箱論壇7 U/ x- p' _+ i! c* V. l
調味汁：1 W2 u4 a1 [/ U, e2 V# F- Z2 h
& _" v% W8 V! r) @/ g5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
; I/ h' f4 w6 u2 h2 `) gtvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
" ~' G4 v/ w" Y# \+ Z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
8 g+ {/ C# ~- K9 T1 X6 c0 P: w麵粉 (plain flour) 1湯匙
& }1 P) a3 y4 I$ U) O' s6 s5.39.217.76鹽 少許5.39.217.76) \( E8 {8 q% n6 M) d' k4 L1 A, T
糖 少許
8 U' G! f6 | o0 n0 j
$ j3 f3 q% y( L
8 l) e/ `+ g$ o6 o: B8 y6 d
$ D# J* [. e1 g" n4 N+ C做法：
, ?5 P! E( U5 n* o2 V1 T- H- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
m5 U+ F8 K; j* Y1 b6 |/ L公仔箱論壇7 k( `& }% B: {/ `- V. K
tvb now,tvbnow,bttvb6 F# W: [9 {1 e) }
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 