焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
- v1 L8 L! |/ E9 [) Z' z
2 K+ }$ U% G+ W9 T5 D' T豬扒 3塊/ @1 c$ e+ f7 u. n- ]
洋蔥 1/2個
6 g2 j4 Z* Y8 k青、紅椒 隨意（切粗粒）
2 V8 L% x5 q: ^; Q; }3 I* ?5.39.217.76番茄 2個（切粗粒）
) [3 g5 V4 Z9 j) ]" V% [蘑菇 5隻（切粒）+ \& `' s5 @( M
蛋 2 隻（打散）
4 E" z( w3 }5 l q% Otvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
5 {" Z' |) B/ s5.39.217.76白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 I( |; W: k) E2 W6 b. W0 Y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( S9 Q0 b) P' U+ l( s; L+ W麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
% v; z, W* ^, b" [公仔箱論壇5.39.217.76) b. ~" o" {4 n8 y1 v3 W+ I
醃料：$ ^7 b1 J. C/ M- B1 ?+ U
. f. R& f. }9 g" d6 [5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙
5 {: i1 S- l. b) t* C* u) [公仔箱論壇糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& ^+ k- }+ p+ u! W% w
粟粉（玉米粉）1茶匙
1 D! S( c& y+ s7 t. L% T紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 H0 z& J* x9 y5 [: z
薑汁 1茶匙5.39.217.76 Q0 i4 w/ @4 c. o9 Y& S
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb# g% p& U+ d. Q8 A# _, U
黑胡椒粉 少許
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( M8 e2 y- e) V" P7 I* s; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb+ y X N% \& s+ v* ?
* q3 J4 X( d5 \' b+ ]' ]% i' z* e5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙5 Z; {! p8 y R/ Y
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙. n4 m, ^0 D1 {# M% c5 Y" Z
清雞湯（高湯）3/4杯
* P+ |2 N) p0 s6 p- w3 |: G5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1湯匙8 w( H0 l/ R' r0 v9 }4 Y4 N7 @
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb: i6 f# ~. y( |6 y2 s
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 {4 {; t. \* L- d
) v7 u5 L' ]+ g7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
& ~1 }0 d9 `8 ^6 j0 J1 \3 }tvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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