焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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9 F t& n- Q# G2 X5.39.217.76基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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, |# M. d% k8 h5 }9 i; z5.39.217.76材料：
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豬扒 3塊
G- e! f9 [4 F4 ?3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個5.39.217.76, ^2 e; H X7 i
青、紅椒 隨意（切粗粒）
- I/ `- { _+ j7 D. [: z, [番茄 2個（切粗粒）
6 U1 X3 Z4 h' f& J公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
/ {; v! Y" A, l) P蛋 2 隻（打散）, z2 e( Z. b" ^& d, s9 W5 X
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x, ~( S/ x* E& k3 N- V% ?( y% q
白飯 2 碗
& k. k1 k0 v% F+ v: e! i5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
+ g6 Q2 k2 b& |9 ^* F& `麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.762 \4 D s1 i: C! E$ g# W9 a4 e
0 }* B2 Y; A! _- q& Z5.39.217.76醃料：5.39.217.766 i7 s4 m; j4 S$ K; V- j6 b
& w6 l3 {1 o' O- T( M9 |6 @5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙' c8 O8 b5 H" {* D) A6 r
糖 1/2 茶匙
; H1 f/ w0 P7 a% t1 B粟粉（玉米粉）1茶匙
- _4 {* c( V- x7 P6 Mtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙公仔箱論壇( Q) w, ~7 G( O
薑汁 1茶匙$ \4 F6 k! n" l! E# u
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z8 j/ @% \+ C; Y* i
黑胡椒粉 少許4 \( B5 ?) y P
7 O* P2 Z9 x+ ?6 g調味汁：
+ s0 ?; U- e7 b% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?4 S& }# `; O% K1 O5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
! |1 ?+ ^$ ~6 b2 o7 q9 s4 P' N) ?5.39.217.76番茄膏 (tomato paste) 2湯匙& V w" A1 ~: O2 T
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.76' K: U% h9 r. I8 D" N0 [
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* I% t' n: x L3 b7 P
鹽 少許
% u1 a8 R( W. z$ I6 i* D9 D5.39.217.76糖 少許0 w) Z x% J. D& o. A
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( i2 F! l8 t3 L! B4 u+ B公仔箱論壇做法：
4 s' a+ A* a* W3 a+ |' i公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
; B9 D0 @1 ]1 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 L7 k7 Z9 Y3 S/ ^. ? Z
, F/ Z+ [* L% Htvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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