材料：
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鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯
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准备工作：
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将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 ! ?5 A* v' e* x7 o! U
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锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
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9 S7 ~- Z b0 ^9 @, [ 做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 t' I+ Y7 j! R: q. Z9 Y
8 B9 g: d+ c9 ^/ H/ j 1、制作果冻底料
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锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ j) h8 }' `" y1 D% y' L
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待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
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7 ^( e& |: U/ P, a公仔箱論壇 2、加入红葡萄酒 : h9 O$ w }; z4 s" p/ V0 V5 A U
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将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；
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3、用冰箱冷却，装盘完成
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% A5 N {, j9 v# v* y* K2 b 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
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果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 |
發表於 2008-11-24 08:07 PM
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