[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃5.39.217.76$ t2 A: J! P) y+ X0 {1 C- }
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 s/ g+ y, k4 k7 d( ?& G

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描述：馬來風光香辣十足
图片：公仔箱論壇1 {7 M* l8 R. v

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描述：亂七八糟菜鮮香爽口5.39.217.764 P8 Q8 m2 o, a4 B6 \; Y0 B6 o s
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開胃南洋菜　熱辣過一夏5.39.217.76% q3 P, y: @5 A0 U% f+ Q
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！

辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克5.39.217.763 o7 b. @4 R& v2 o
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。公仔箱論壇1 A& i4 I8 Q. k. ~

1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& X# o$ r/ \' z$ p% t7 |6 s0 L
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。

新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.! g& a; e4 J% X6 T0 R; R9 C$ b; E
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。5.39.217.76  F4 h- t- W- l: R! V( |$ }) p

1.過油5.39.217.762 z: z/ C* v; X! U
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。
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2.下料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ L% G/ P4 T6 |+ ]1 h0 L2 S
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香5.39.217.76" f0 y  C+ K9 j) h
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。
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涼拌沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: K3 B  X7 O1 H' k8 h% r& {2 X
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。tvb now,tvbnow,bttvb# U8 i0 e' @5 E5 G7 |3 k
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涼拌水果沙拉新鮮夠味5.39.217.761 o9 d, t7 A% j* d
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 U" [- ^+ }0 m% u3 W* e
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。5.39.217.76, E( Q% w. Z. v- f! T7 H
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1.搗碎3 D, p  w7 h  N( f( G- |
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。
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2.拌料公仔箱論壇% y9 q4 R  X, F9 i  N* F( m/ A
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。
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囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克tvb now,tvbnow,bttvb2 t* F% u2 h& U- t: {2 d* b
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。
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1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。
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2.拌勻* o, K7 c; @- ~: t4 ?% m6 M
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食5.39.217.765 [- n$ h) Y! Q7 u
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。
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馬來風光香辣十足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y: ]9 h- t1 r
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根tvb now,tvbnow,bttvb5 e" ?6 N* {. f0 Q
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙2 P& }% X4 a; `! t: r
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。5.39.217.76' o' [2 P  {' Y% J
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炒菜tvb now,tvbnow,bttvb, L& l4 K% q) S+ I8 a- g
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。% ], r( r9 m0 p$ S6 n& F, c( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% t3 R$ m& I% _) N
亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。公仔箱論壇+ w& x! R1 b- ]
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 x2 k0 D& t" q5 d% X' l8 i

炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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