描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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 公仔箱論壇1 S/ J/ r- L9 v ?
描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇7 Z, _* [ A" I3 ~0 n2 x$ a* V7 X
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4 m3 `) P0 ]* w8 G% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! @+ q( s: [. y9 x
描述：上海菜飯 清淡爽口
9 N* r6 S9 ^5 |( [7 \, Ftvb now,tvbnow,bttvb 图片： 公仔箱論壇1 D) y4 H) N1 B
- P8 A" {1 g4 i) D8 ]/ J 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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, c0 U I K) T% L; I4 T: _tvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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% J1 `9 V: K& Z3 c$ htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* |4 i+ p. f: S. x6 B
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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+ {+ l1 w; X/ V2 Z( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n2 l+ j# }, r% O0 h1 l
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆' C# v, w9 S5 z
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量* D/ S4 N& x) f. F1 ~0 p4 D
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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% Z7 E( \5 o7 S# f" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
3 z8 a$ z; w: g$ d7 z5.39.217.76 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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. }4 a' [" b( v6 b3 ntvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
. ]4 Q# S, @9 I1 ztvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。+ j# n6 v" O& G: h4 @0 H
" z2 {. ~2 w3 Z2 M1 a5.39.217.763.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, K" C$ y$ n9 z. U" I! j
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
& q; j) A6 N. Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, n$ `, B* j" ~6 A" l* V
炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 v g: y3 [
下鍋前撥鬆
' A& J) Q# ]% p; W$ k/ K. I1 Y 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
1 ]) F, a& X) u公仔箱論壇公仔箱論壇/ S5 \0 `4 D8 J5 V* C' H
長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% @! j5 s5 P2 `1 H- v8 b
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分0 u1 P) ` a" ~: k8 N' b. k+ x3 d5 T
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
4 @/ W1 N& e9 g; F0 ^2 i+ n/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; b' h0 `/ O+ k: v0 A
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口7 j; t$ c) \! w- D- |7 k4 G1 U2 H
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
% b! D# T# O+ o' a) E8 N) l" C0 E公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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* f9 y8 H0 w& y _' Y% g公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
) N, c8 K5 \/ ^$ @材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 K5 I, N: ?2 T# k
調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- S' I6 g& t |2 A
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1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J9 w# G" C! _" u
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
3 Y* v& u# y* j% ^5 K0 a5 ?& Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. r$ A, E# q+ R1 O4 [- q- ~
2.下鍋
+ M# r9 p' w% Q W3 R( g% _ U% ?/ d公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。/ O$ j' X8 i- [
( z' x) Z2 P0 {% e, |3.加水
; r7 T" D8 s$ S# n8 g& L公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
' G( l% w# j! h5.39.217.76 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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/ H; Q4 C6 ]4 O8 G6 F2 a0 O菜飯秘訣 水分不超過白米
5 d- m5 _7 k, i+ t/ p8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
! A7 T# F6 x$ {* B; m, f: o材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.76) j. k4 Y+ c; y; q: ?+ F3 P2 g) R
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
& v5 r7 l" p; k' J r公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.76. @; z3 Q8 J2 e! k- ]- E: r# b1 W
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1.煎蛋3 A! ^+ V3 F( F
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇, S2 L5 `. [$ }1 v' O
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2.包捲
( D4 ^2 J7 ~* K& \; K0 ] 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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