描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! Q3 s) s2 ~
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; s8 P! S$ F6 M2 R: htvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口
. a: e9 Y& |! ~8 P公仔箱論壇 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& T( O8 R, I7 C) n0 T" ^" Y' u
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描述：上海菜飯 清淡爽口
. n+ y/ ~+ K3 {+ g ^) e公仔箱論壇 图片： 5.39.217.76/ J, R, y. x. t7 g/ q/ v0 F$ k3 t
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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V" R% F" ]2 r+ `( T5.39.217.76 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 D9 F" L7 A9 H9 J+ @) g: Y; a# T# ~
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4 h4 Y" B6 W$ o$ V+ F' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% A+ @/ H# J H0 p( E' V
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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% Y- W' w/ I/ e蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
! c1 p. E; |7 t9 D3 s. @5.39.217.76材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
, K3 d; Y$ c9 E) n調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 s, a d& k+ |
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ j( E+ G0 A1 |
5 E/ W, N+ M: E; h5 Y0 C5.39.217.761.炒香$ m5 x# v( x2 q' _( O% l) n/ e3 p% ?
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# q3 x F" I/ g
+ R" n8 P3 u; D2 p( }2.滑炒5.39.217.764 s/ I( j0 B& y
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb6 L! i- ^5 v) y) K; w! `" v
: @# M5 c& }* Y/ O' V' _. h t3.混合
& n4 Y" f6 D% ~ U% U2 c$ s9 V" ?) n3 g公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
" o' Q5 Y9 Q+ F; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y6 r0 l" S$ D" X3 x5.39.217.76炒飯秘訣
$ [( P4 P3 @6 y1 g4 v2 p下鍋前撥鬆公仔箱論壇- N$ ]4 {. g9 m0 U
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! J+ a* q, B! q4 c; S* a
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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9 B' |2 j. P. U. Ltvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分
# ]; ]9 X( d. W$ G$ x+ L/ f8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
( {8 R) i3 O: G9 t8 R0 x" m公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
4 W% r3 l: P ?6 v9 e% ~公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ O) e, \2 q2 R& q& M" M! ~
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇+ A) o, G: M# U7 T2 e
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
- j- S# _5 ?) T% I5.39.217.76調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒公仔箱論壇5 N9 T- W) M& d& r7 X
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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1 L- J2 e; D: X x% w: g2.下鍋
) o2 i0 }# Q; _ J公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q# D$ o7 C- S9 L
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3.加水
$ v9 T' O7 M ]2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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& Q2 G$ e! ?4 j* e8 m3 b5.39.217.76Tips公仔箱論壇8 ^3 f5 O, }% j4 e6 V3 [" Q. [6 M
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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0 b! A, F- _" W g公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ p; z) s$ U
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb' m! G* i2 z7 e. z2 x! N
7 W1 K% T& k: |/ D! M2 U公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
, `0 S# u) v* E1 Z) V) @+ U5.39.217.76材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。, Q! A3 w* U3 m/ J# n& N/ F0 u
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇" a' u+ u$ @; I, R4 v
4 _4 g8 m$ E, Q/ V炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76% N; f. v' a+ l$ d! A
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋5.39.217.76( Y* u) \) ?" h8 [4 F
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( o/ `0 ]: k0 P8 [1 {7 }
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2.包捲
( q b0 u% u3 V3 V公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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