描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜9 ~, P$ M4 \9 f6 ?1 G% n( q
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描述：菠菜羹 清香滑口
5 W7 J* Z/ j1 y M/ q, K 图片： 公仔箱論壇8 }# g+ N1 g% }$ e# Y7 {6 g
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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, M- ?$ S, c+ [* A 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb" g0 o4 ^9 z8 S5 K, T
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* g' R; {% i$ v! Q- E2 F 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" t' {7 g3 ^* {1 t6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 Y! o4 ?8 A
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
/ o3 `0 E( q0 s7 M/ \; {5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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: m. Z- }0 x% ^; f6 k* ~2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb" ~, W: @! I2 Z/ S0 v0 _
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。. K1 E3 b; H8 }5 K3 s2 X; E
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2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, R4 I! F; k, P9 L( Z0 L
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合7 p. p8 x0 U- u9 h# X0 j& T4 b
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 X" v1 S: t3 ~+ v! V- S- O* F
: K! p8 b3 e/ K; q) g7 ^公仔箱論壇炒飯秘訣9 a3 L7 C7 F3 B' e$ K: Q X+ G
下鍋前撥鬆
& ]4 \$ a( K! f9 V; x$ y8 B; ~tvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。* n6 a) M z, N5 }# C/ A
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長米適炒飯公仔箱論壇: u# A8 f1 u4 e
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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: o' [0 \4 w; ]# ?" T2 q$ q2 h炒料忌水分
" d3 J/ {" Y* W: X% c 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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$ I0 X7 o! j+ ]% ]9 S菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口3 K+ e, C+ ^. H1 V4 g* V+ t
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
2 R, u# m/ |8 I公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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# O5 D; j+ H3 ~) m% ~/ f; {. s上海菜飯 清淡爽口
# K& w' r( d- Z材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.76+ @* A8 I0 A' }; P2 a; B5 D: ?1 _
調味料：鹽及胡椒少許
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' [6 A, F% M7 ]: I L" X" Z4 jtvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒
: p& Q2 y0 I0 Z5 n+ t# p5.39.217.76 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。$ u2 f3 N! k& T ]4 x9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' B+ C- |2 c" D4 U, I, i- m3 V' G4 Z
2.下鍋
2 ^( v3 A, n* h 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。0 L8 G; Q: Z/ u% v# [6 G9 }
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3.加水tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 j. ~5 g8 i6 U
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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a" b0 j l: v, A' Q' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
! o/ @! d, x: m$ g9 t 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇) f! V7 i3 Q3 X4 U4 i( d0 R C# W
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菜飯秘訣 水分不超過白米
! ^; q3 B/ }- t( S5.39.217.76 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。! B0 x) x: n1 L5 W* z G$ N9 |
公仔箱論壇2 [9 d- A- z: _( e# ?
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
; N2 F% W- g6 ^$ x) V材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
; e* G8 t) ^9 a) {! N: I 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。- {' F5 r7 F1 t1 I
, A* }& r; p& B3 u6 ^+ f5 `炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
( z6 g4 [, k( f# g! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t8 F: {% W' O. w* o* t
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1.煎蛋
( L0 q/ e. b2 t9 O 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.76; P6 R0 S# z. P* c
8 o3 c8 c4 f# Y% f5 s; w. F, q2.包捲
7 L; i, Y% j9 n8 r/ c" T$ W5.39.217.76 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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