描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口( j$ r" @$ g5 ?* A. A/ L5 B6 u i6 y
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描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb. R* z! _7 C! l1 L. |
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
/ l8 ~" S/ s; f. V/ M0 x% ?3 R8 w 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 C3 A' Y' |6 ]" u# k6 J. B0 C; y
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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9 q8 P8 j3 W7 I0 O公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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6 _) P& T) p5 a2 p: I蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜: ^. U, G5 C# C, }
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q# v: c* E3 w9 k% @9 }/ A* O
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
- K8 C% Y9 n- `$ ]# l. {9 r公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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" b# B- q( U: Q" G. @; _公仔箱論壇1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb$ M# ?* f3 U4 q1 W4 m5 J
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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( q* T3 @ c% {1 [4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
6 L+ x; i: M; h2 T$ itvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。3 \ x4 v: w$ s( `
! L5 D: r, ~2 f8 g* S4 n- _* l公仔箱論壇3.混合tvb now,tvbnow,bttvb' \, j W* x, M5 R
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
6 y; @3 Y! R4 t8 u" {" `6 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. t4 w/ Q* ], b
炒飯秘訣
( j$ l, E( H2 X2 }3 ^5.39.217.76下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, D f, z+ n' ?- _; r. k1 y; q
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇: i6 U1 g" u# \4 C% s/ \ a
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長米適炒飯
; e2 H2 F: M6 {0 s9 o 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
, }4 g* `; O' Z4 f% ~* b) h" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K" D4 f. [) {公仔箱論壇炒料忌水分
: m2 } a, @8 H9 k5.39.217.76 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.761 Q8 O- x( V2 Y- {5 [5 B
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
5 x2 z$ ^, k2 @3 s公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
2 r2 q7 [+ G2 e. M1 n) k 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb' w8 X" c" Y0 C2 p: {
* E( w& \: a! N7 S; P- S; f/ a6 |上海菜飯 清淡爽口, i: M) m& o8 h( p' m7 \
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯8 v6 f( C+ G4 c$ e. a
調味料：鹽及胡椒少許
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) J) s3 M, c; V1.拌炒5.39.217.76' c* t' p9 |* g* L1 }7 c
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
7 ~+ _$ v; [" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
4 ^, k/ e; [6 L# D+ k4 e/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 T$ N& ~, W9 V7 N) O: h* i: i+ i
3.加水
2 R& b9 A' Y4 Q! I r8 e& k公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
1 C, H2 ~0 N* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 K: N) {7 h C# E/ M' m# i
Tips
9 n) `9 M4 t0 M# S' U: D 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
; u, U' _& d6 d: b# E3 O& v公仔箱論壇
/ S9 e) p9 r( ?0 s, A& s菜飯秘訣 水分不超過白米; E/ J' b; U1 R9 {) `6 D% c+ W7 j% d
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.76; r4 C1 P' ?- n) W' E
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜+ l" u5 A- t% J* I& L( O4 m0 u# Q
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
e, t9 X' x3 m/ z" p$ Y 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇- h# e2 R/ e& E- V( n
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香" F6 ]( I! `( p( z' b) H- Q! U9 q1 Q
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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9 e1 t5 q5 ?4 Z: Z1 M3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
. e3 v4 A6 ?, c3 m9 G- d' w+ I) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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! x0 r8 f8 V+ j5.39.217.762.包捲
- l) {" b& ? R' N1 z2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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