老闆Nawaz來自巴基斯坦的旁遮普省，來港已十多年，也懂說廣東話，做過廚師等多種工作，兩年多前接手這家餐廳，雖然收入不及打工，但勝在自由自主。因為經常招待民間團體的少數族裔導賞團，勞工及福利局都特別頒了獎狀表揚他在促進社區共融方面的努力。公仔箱論壇' f& k0 R( H$ B7 f
4 z$ [5 s# _0 O& o巴風奶茶筆者最欣賞是那杯巴風奶茶。奶茶是巴人的日常飲料，茶葉用一般西式紅茶，但每家人或每家店都有自己的香料配方，常用的例如黃薑粉，這杯就加了甘甘涼涼的一種香草，用阿拉伯文的發音叫「荔枝」，中英文名不詳。$ @$ m. Z; p0 [! {: Y! i: A: I
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: c. |3 s* ^/ M( F4 Y. F+ i* G9 x公仔箱論壇炸雜菜咖喱角炸雜菜（Pokora）和咖喱角（Samosa）是巴基斯坦的常見小吃。印巴地區炎熱，為了開胃，多吃煎烤和炸的香口食物，調味特別要豐富濃郁。至於咖喱汁，印度南方喜落椰奶，北方和巴基斯坦則會用乳酪，因此正宗的口味會有點偏酸，不過來到香港，就算是印巴人開的餐廳都或多或少遷就了港人口味，較少吃到酸咖喱。另外，印度因宗教而有六成人茹素，故豆類菜式較多，巴基斯坦人則是無肉不歡，故身材都比較高大。公仔箱論壇& ^/ N3 l) R, Q8 \4 g$ g' F
% a4 Y2 u2 m/ l3 l/ z3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! x9 P% f* h2 `# f* P
泡茶香料「荔枝」算是比較貴的香料，一小包10元，連茶葉一起泡，一粒夠泡兩杯；舟車暈浪或要除口氣，也可以直接放一粒入口嚼碎。
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串燒烤雞巴基斯坦以宗教立國，97%人口都是回教徒；除了戒豬肉和酒精外，吃其他的肉類，都有規定要在屠宰動物前完全放血和誦經。回教團體會監察食物的生產程序，合資格者發出Halal標誌，證明是清真食物才可以食用。目前本地餐廳提供Halal菜式雖有增加，但仍不普遍，因此居港回教徒甚少外出用饍，食物都在同鄉經營的店裏買，間接也減少了跟本地人社交和共融的機會。 |
發表於 2012-12-2 01:36 PM
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