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7 n, ?1 H+ I* r* p- Qtvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 c' ?' g* p
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g8 |! j' ~4 i$ y6 K( `5 i2 N4 ^
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
5 _; \0 J4 R# v5 g0 \6 L9 y* U$ |. m+ p1 \2 D5.39.217.76(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.76: }9 M5 p9 Q& H* a
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w0 e( U, n6 v4 |
& P- T1 B u. F" C$ O) u0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& O" ~1 m; \" h! O# q
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
% M# f2 u$ B( b2 n- P5.39.217.762、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
# L7 M$ m6 B& A9 U( [0 U% i$ J1 p! |5.39.217.76餡料：公仔箱論壇7 z; w0 `# X' x; k& _: _
1、將肉剁碎。9 {1 l9 @. y& N$ _
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 x# {/ F2 n `
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
0 l. d: @0 O+ [3 o, x公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。5.39.217.76* O/ {( O; y% L8 N4 e- V
包、烙
! a$ F+ C. E$ p0 i3 f2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
+ ~* `/ N2 Y% [3 Q/ L1 x: a8 a/ V2、加入餡;
: F" @7 D6 R& t7 Y4 h7 n3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i% E) W {: {. M- x) g. h1 D( N
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ C. s0 @2 ?$ e
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
% {- A: c: C7 o" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& s3 _8 ~! A8 U; v* g
特別提醒：
7 M4 V( i) a% b1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
% f2 t5 v# ^, f0 i r公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
9 y& U+ _6 }7 W, j公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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