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( P$ Q( {9 F, ^4 X5.39.217.76! x' ^* s2 ?3 t9 ]% v* ?5 f3 \
" u- ]) U2 W& |( t1 ]" i原料：
/ R/ v/ A, w. x/ Btvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
6 X# p. f% B3 I- i- {& G- Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
) N! z; y5 `3 w q/ {& X! S(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
+ V; K0 f! R+ o* n! V. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb5 B& |; {# }: x& y2 `1 o4 \
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做法：面團：
" x+ w7 q& U! Y, u$ n8 u5.39.217.761、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
) ]+ y0 h+ X' L/ _; t3 }; H8 G5.39.217.762、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
& {* V' B, v9 E+ K. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：5.39.217.76: c% V2 ^5 x/ q+ k! I
1、將肉剁碎。5.39.217.76& [5 f) S! t% ?2 d3 K j, U; O5 L
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。5.39.217.760 q$ n+ Y ?1 Y' l
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb4 a% K" x. x- h2 N3 y y
4、全部餡料調勻備用。
/ m- y% o- U u' x- i- o ^3 |8 o公仔箱論壇包、烙5.39.217.76; }9 ]* Z" a, U6 A8 [1 m" `
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
; Y+ \: R* ^3 P2、加入餡;
* R K9 E- p! k公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
$ R+ N1 D; m% s% U2 v" Q5.39.217.764、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5.39.217.760 _0 @: Q, a* x7 ^ ^
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& ~: j6 @: J, O
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb8 B; g4 g4 C1 M/ n4 c* G6 c9 {
特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb/ A, Z% I) S4 M) G ~! f( M% D* m" Q
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
3 a# x8 j9 C* d1 [; i- H: Otvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
, y5 Z( ^" [7 z# z; b& A- [5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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