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原料：
" Y" R5 w! u6 h7 rtvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
, d D( M i/ v5.39.217.76餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
( |6 k N0 K2 h! Y4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
1 i6 i3 J2 M7 t2 G$ `7 Q% [! wtvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
- \5 K+ L6 V, H0 C2 a1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 S- q7 r* s2 h! R* g. V. w
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。& b. K) Z" q+ |5 D1 c, S' E3 \
餡料：3 X7 O1 Y, _! e" I
1、將肉剁碎。
! c2 M7 h( e) \2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
! V$ L5 I6 X; f3 E; l e5 r6 b3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
9 t! i, G4 c( L9 i8 x4、全部餡料調勻備用。
% y6 z0 N# t* d9 ?7 \5.39.217.76包、烙5.39.217.76) a' g) n$ c! E3 E
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
& Y" @0 o, n" C* }. l公仔箱論壇2、加入餡;! ]& J3 C% B$ p/ ~" b
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.763 E2 ] c: _6 j/ \
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5 s* B! E9 R: B! `! `+ G/ j% d" O! ]
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
; j& j+ n, y) C(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)& x7 x, U# |, v' X8 ?* ?
特別提醒：
( y/ x2 l. J2 t) }8 P4 v4 w7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!7 g9 ~: r: Z/ D I" I( ^
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
0 Z2 b! g; v% j4 I7 h4 H( d4 Y5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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