| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤& ?2 m% K* b4 T- f0 C9 r$ X
茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: x! K& s8 X
薑 2厚片
$ J" p2 c, z4 o/ U FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒5.39.217.76. p- g( L7 s# X" s8 O) Z- n7 m
蔥 5條
" h n/ a% n, Y( z% p' K5.39.217.76辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
* V' ~5 C# O. `花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: z' g+ P( h" O- Z
蠔油 2湯匙' u- e$ |! s, L. k+ [
豉油 ½湯匙公仔箱論壇4 w' a. ?* p- @/ Z% t7 C2 C( \
酒 1湯匙
) ]" n4 X# `8 A% d5 ^! a' T9 a+ y, p atvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 ¼茶匙
2 h( Z' H+ x0 P: l' Y公仔箱論壇生粉 1湯匙 j& N) D/ S. i* f7 p0 B
+ T1 g2 {) s7 M, R( p7 ]製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 u2 g7 v1 H' m3 S' `* p
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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