| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  5.39.217.761 g+ m6 z: M+ \ }, l# A
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材料：白鱔 半斤5.39.217.768 e+ }0 ?* q. J e
茄子 1條公仔箱論壇! p1 `% ~8 I+ X# H
薑 2厚片4 z2 W. q% }- a4 P6 f( Z
蒜頭 5粒公仔箱論壇3 h+ D, ^6 O. p1 x4 F
蔥 5條
% M8 S0 l' K# ^0 g8 L5.39.217.76辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙5.39.217.76" v( @* y9 Y f2 T* w4 f
花生油或粟米油 1.5湯匙
+ H. }; K8 x% H c5.39.217.76蠔油 2湯匙
: B$ Z3 [ {. B$ u公仔箱論壇豉油 ½湯匙
4 ~1 q& g5 i+ s+ \% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙公仔箱論壇 G7 h7 F3 J! ]9 e: g" V
鹽、胡椒 ¼茶匙
) p2 s6 ?5 ]6 O+ G' e5.39.217.76生粉 1湯匙
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6 A2 a* p; `+ Z( h7 N9 W公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb" f: o1 t0 i' ^0 [# B6 m6 N; [9 b
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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