| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  ! d7 u! H3 P( G% x
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材料：白鱔 半斤
$ j/ f! {5 A1 R" Q# [% }茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) b* w3 m" x! b( a
薑 2厚片5.39.217.760 c3 q' C4 t, p; X" B
蒜頭 5粒. J7 K# ~5 d( \) u$ s
蔥 5條
8 S' S: {. ]+ n5 z9 n' H6 d. i0 k5.39.217.76辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
7 o5 K1 i7 u1 u& ]8 B公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 _4 x$ Z% ?3 A! z" K( C4 ~
蠔油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* h& y1 g- M0 n7 J0 L
豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 p$ u3 m4 y% I& t$ q
酒 1湯匙
2 b/ N( Y- k; c6 E5.39.217.76鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇6 ~# v1 Y% p9 m
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 x: G! U7 K: ^7 _1 p8 Z
" s7 K y- e9 n6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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