| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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4 c$ w8 E& ?4 V6 [4 W: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤/ w# T- A; ?0 k
茄子 1條
9 V8 d1 I2 o/ R! R5.39.217.76薑 2厚片
9 d: j1 b1 p, {( z% X5 B公仔箱論壇蒜頭 5粒公仔箱論壇0 a: C0 F2 I+ t& ~) J
蔥 5條5.39.217.76# I2 x2 o* v* T: q+ F
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）* @4 u, \. C+ x) U! ?
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調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g: Q& b1 q! R1 s" K
花生油或粟米油 1.5湯匙
$ F/ S- t; C5 Q* T; C4 ^: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙
+ ~' i# I4 t8 Z% x豉油 ½湯匙
1 x0 U0 |; R: @$ |酒 1湯匙
6 R' w. `1 `/ L a鹽、胡椒 ¼茶匙
+ d. c& |, c Q6 n生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 $ B3 l( Q, Q( y+ g. d
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇# ]( L* C7 Y* |' F7 _. L4 E
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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