1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
: h8 t& B3 B1 j2 ~& g2 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 D1 ^+ D! A- u; w9 ]. N8 W7 A
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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8 K8 l8 C, h; ~ 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 }; O; W! Y
) r2 ?# x3 A: U& u( ^- X! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.76# o7 y' u3 P0 G$ F5 O' P7 e5 V
& l1 y) V; z' @* x& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb0 {/ s6 P2 K" V
3 M* c( A, S+ V* ~( \$ M 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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+ \, i6 ]3 A+ f/ i8 V$ K5.39.217.76 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.76& I2 |, D* X" e/ ?* \0 p: r
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.76- x( u5 l5 d Q
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5 a& b3 o$ R6 m4 j
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。) T% l% ^& v/ m/ p9 q
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.76) w! _8 d$ |; g% V5 r3 X" w& l( _
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇( ^* _' z6 P! d+ Y8 w
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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