1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇+ L5 [6 i3 f3 V( i8 W
3 b: A; b* w+ a' H g公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb! u9 R/ }% V: i0 C7 }: ~7 ^7 R
5.39.217.768 R: c3 S* y- v) @3 X4 K' Y6 g
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
) w5 h1 J. M4 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f4 ?3 e/ C& o% P$ C: Z% ~- q
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.76. B: f9 B/ G7 N! s! q3 V" Z
5 I, M5 D5 W$ b6 z5 n公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
A8 S" x' f4 X9 g, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ G. m, ]1 q/ i+ ~7 U. h
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
6 ?9 l7 s( q" D# w& Q* t
! s* Z& Z8 t3 K9 |7 R% ?) xtvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
, w" R- p$ V, d: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \% K4 M' q, |4 J, g 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
' H8 T2 `0 I- {& ^公仔箱論壇2 B& A# ~4 p$ Z: i
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 M: U8 ? ~% J6 _3 F$ p
% x$ z9 u' G1 S+ x1 o u% Ntvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
$ z1 ?- {- n3 d8 A$ w' _; Z8 e0 L公仔箱論壇8 T3 L% h) e! W4 q+ [ [' j( O
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
- E/ D" t2 C3 w9 B5 v, V- `公仔箱論壇
) _* U2 s3 o" T0 t6 a( N12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.76& {; c+ e$ M; q" ~! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ g# B4 G, {
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
$ `- S4 P) A: V2 ~
$ @" |3 G5 u9 b9 U 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
: f4 b4 f9 ~* _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 g6 f3 A3 q; T* u# F
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇2 e C6 U7 v0 q+ O
) j% \) A! O. Q: W# H6 J公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
公仔箱論壇: W+ ~2 e9 [4 L; F
