1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。5.39.217.765 {+ w1 c% `! h! | Q
" v; ~/ p8 ~8 _+ R6 g5.39.217.76 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇; w' U- `5 X8 w
) m0 k0 G9 h, W 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.762 m, c/ q( [ H- Q: a0 k! X
5.39.217.76& p/ d9 N( E2 U4 v; O- }& |
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5 \/ J; ^' _2 f2 s }7 Z% A: r
# ?4 G: ]- @/ R; x- }' s! E5 I 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb; b7 J9 _8 V/ G& L. Q
4 E6 q O1 G& D) H, n4 Y. k3 B5.39.217.76 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。2 ^4 C: d3 Q4 y. t, h! q) l2 y
" I* Z4 J# b3 \' U" N7 U( h 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb' V5 b" m& a/ C- q8 u9 }
公仔箱論壇) E& J% I$ d8 B: D& ~6 M/ J
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.76 C# V5 t; R) K2 g2 X# Z3 m
公仔箱論壇9 b7 S' Q/ \2 n# D! w
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
: ?1 y, F- o0 o0 n1 S4 ]公仔箱論壇( }7 K7 a+ H$ @3 E3 y
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 G6 B, v/ M4 W
tvb now,tvbnow,bttvb- r3 {# ?$ {1 I6 \$ f# c' h
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
+ u# |1 h" U: L7 y% G5.39.217.76
" c+ J! A9 w- I+ e& p; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。9 @1 g3 y" ^8 ?7 |; d7 j2 A* n
0 G; }$ T5 G( M2 q5 b9 Y8 @* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
- b6 f8 y, {1 @, s/ D4 K$ ~$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {, b7 g6 W5 O3 @公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇/ y1 j. G* R8 S+ f
5.39.217.76! K# T" s8 H2 J6 y- l
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
- @6 I$ A* d1 Y, J# f% @tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ s, Y, c4 c- |
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
公仔箱論壇- a/ w9 \* a0 d$ E
