原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。9 F Z4 |1 [5 D3 X4 ]
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做法：
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7 m) s) ~5 f% w. a e7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；5.39.217.76- X% y' W8 G/ _" f% v
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: B7 z/ }' _! b# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、黄豆芽摘洗干净备用；
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0 ?1 W4 G e6 u, X9 }- X5.39.217.763、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4 O/ D. ]7 i0 |* g. p; G4 @$ A* O公仔箱論壇4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇3 s' R4 J0 |" ^0 _# R, a7 @
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；6 l e# G/ p% T, P( d
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# T3 `. q$ e/ l# K ^' M公仔箱論壇6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5.39.217.767 E# s. d- N2 e* c6 B0 ^/ j
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3 Z" D1 P- j5 o5.39.217.767、转大火收浓汤汁即可。5.39.217.761 R U) J0 l) Z! _
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* s# k+ q6 ?8 x6 p" xtvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：
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( \; @* l' ~- q, U1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；' b( o! }& u0 ^0 x6 D
8 [5 o8 w# f9 p7 I6 V ]: n' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇% u/ ~' H& g+ Z! [' I' G, X
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇3 Y8 O+ w9 o& \
7 n, w6 h7 F* V: j; q0 xtvb now,tvbnow,bttvb4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；5.39.217.767 l4 W. S, ?* A0 g/ |. J8 T0 J
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！