[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:+ A* q8 l) {; R1 m* ^, T, l, c2 p8 q

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：公仔箱論壇/ l1 c1 U! e. E0 ?
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生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.76" H. T) b; f$ [, ?9 W1 Y* V
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調料：6 `% F- A4 n$ w7 {# i

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' c$ g! d2 @4 M/ |7 \( s

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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9 {6 H/ L1 Y! v3 k- l2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；) z5 }3 q. T( a. g0 H

' P. C3 J$ W- h( G1 e$ W3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;% @" U2 K7 L$ m. M

: D% Y/ ^4 n  Q$ k1 b" V5.39.217.764.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;* f' u  |# k* c5 [4 m0 q7 J

5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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  H4 k' M/ t  S4 S公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.+ Q% C' ?0 z0 x9 n# z

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9 {, C5 i8 ~* Z2 H7 k' s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* L% z1 x! ^; s: X# V# J8 J. F
將各種材料準備好          7 N/ b- E$ S2 W; g; T! V! A) {
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb; v4 F6 D/ o# u1 f$ F1 j3 p* K
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 tvb now,tvbnow,bttvb+ @- V; [& o* X4 j
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將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb* l0 ~' \$ S  J4 p

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炒勻後下入蔥花炒勻& l" D2 I: T. B% @+ B; ~  D% b
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經驗分享:公仔箱論壇, ]/ q. y# C5 R! [
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;6 C8 l% a7 K- k" h

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.